空气污染时吃辛辣食物会使职业健康风险更高，主要涉及呼吸道刺激、消化道负担加重、免疫系统功能紊乱、黏膜损伤以及过敏反应加剧等方面。
1. 呼吸道刺激：空气污染中含有大量的有害颗粒和化学物质，如 PM2.5、二氧化硫、氮氧化物等。辛辣食物具有较强的刺激性，食用后会使呼吸道黏膜血管扩张，更加容易吸附空气中的有害物质。这些物质会进一步刺激呼吸道，引发咳嗽、气喘等症状，长期如此可能导致慢性支气管炎、哮喘等呼吸道疾病，对于从事户外作业或在空气污染环境中工作的职业人群来说，无疑增加了呼吸道患病的风险。
2. 消化道负担加重：辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，使其处于充血状态。在空气污染的环境下，人体的整体机能可能会受到一定影响，胃肠道的消化和吸收功能也会有所下降。此时食用辛辣食物，会进一步加重胃肠道的负担，容易引起消化不良、胃痛、腹泻等症状。对于一些需要长时间站立或久坐工作的职业人群，本身胃肠道就可能存在一定问题，吃辛辣食物会使情况更加恶化。
3. 免疫系统功能紊乱：空气污染会对人体的免疫系统造成一定的损害，降低人体的抵抗力。而辛辣食物在一定程度上会影响免疫系统的正常功能。过多食用辛辣食物可能会导致免疫细胞的活性发生改变，使免疫系统不能有效地识别和清除空气中的病原体和有害物质。这就使得职业人群在空气污染环境中更容易受到感染，引发各种疾病，如感冒、流感等。
4. 黏膜损伤：呼吸道和消化道的黏膜是人体抵御外界有害物质的第一道防线。空气污染中的有害物质会对黏膜造成一定的损伤，而辛辣食物的刺激会使黏膜的损伤进一步加重。黏膜损伤后，其屏障功能会减弱，有害物质更容易进入人体内部，从而增加了患病的几率。例如，鼻腔黏膜损伤后，空气中的细菌和病毒更容易进入呼吸道，引发感染。
5. 过敏反应加剧：空气污染中的一些过敏原，如花粉、尘螨等，会导致部分人群出现过敏反应。辛辣食物可能会使人体的过敏反应加剧，使过敏症状更加严重。对于从事与花粉、粉尘等接触较多的职业人群来说，在空气污染时吃辛辣食物，可能会引发更强烈的过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、打喷嚏等，严重影响工作和生活质量。
综上所述，空气污染时吃辛辣食物会从多个方面增加职业健康风险，包括呼吸道刺激、消化道负担加重、免疫系统功能紊乱、黏膜损伤以及过敏反应加剧等。为了降低职业健康风险，在空气污染的环境下，应尽量避免食用辛辣食物，保持健康的饮食习惯。同时，职业人群也应加强防护措施，如佩戴口罩、改善工作环境等，以保护自身的健康。