鉴别过期橄榄油可通过观察外观、闻气味、查看保质期等方法。外观上，过期橄榄油可能会出现变色、变浑浊等现象；气味方面，正常橄榄油有独特清香，过期后会产生酸败味；而查看保质期能直接了解橄榄油是否在可食用期限内。
1. 观察外观：正常的橄榄油色泽清亮，一般呈黄绿色。如果橄榄油放置时间过长开始过期，其颜色可能会变深，甚至变成褐色。而且，新鲜的橄榄油质地均匀，没有杂质和沉淀物。当橄榄油过期后，可能会出现絮状物、沉淀物，整体变得浑浊不清。此外，若橄榄油储存不当，瓶壁上可能会有油滴附着，这也可能是橄榄油变质的一个迹象。
2. 闻气味：优质的橄榄油具有淡雅的果香味，不同品种的橄榄油可能会有细微的气味差别，但都比较清新宜人。当橄榄油过期时，会产生明显的酸败气味，类似腐臭的油脂味。这种气味是由于橄榄油中的不饱和脂肪酸被氧化分解，产生了一些有异味的物质。如果闻到橄榄油有刺鼻、难闻的气味，那么很可能它已经过期不能再食用了。
3. 查看保质期：购买橄榄油时，要注意查看产品的生产日期和保质期。一般来说，橄榄油的保质期在18个月到24个月左右，但这也会因品牌、生产工艺和储存条件的不同而有所差异。如果橄榄油已经超过了保质期，即使外观和气味没有明显变化，也不建议食用，因为其营养成分可能已经发生了改变，食用后可能会对健康造成潜在风险。
4. 进行口感测试：取少量橄榄油放入口中，如果口感醇厚、顺滑，有淡淡的果味，说明橄榄油质量较好。但如果口感酸涩、有苦味或者有其他奇怪的味道，那很可能橄榄油已经过期。不过，这种方法不太建议在不确定橄榄油是否过期的情况下随意尝试，以免食用到变质的橄榄油。
5. 观察储存条件：橄榄油的储存条件对其保质期有很大影响。如果橄榄油一直储存在高温、阳光直射或者潮湿的环境中，会加速其氧化变质的过程。即使还在保质期内，也可能已经过期。所以，在鉴别橄榄油是否过期时，要考虑其储存条件是否合适。
鉴别过期橄榄油对于保障健康至关重要。通过观察外观、闻气味、查看保质期等方法，可以较为准确地判断橄榄油是否过期。在日常生活中，要注意橄榄油的储存条件，尽量在保质期内食用。如果发现橄榄油有过期迹象，应避免食用，以免对健康造成不良影响。