用人参泡酒时，有诸多禁忌需牢记，包括体质禁忌、药物搭配禁忌、饮食搭配禁忌、饮用时间禁忌、保存禁忌等。
1. 体质禁忌：并非所有人都适合饮用人参泡酒。实证、热证而正气不虚者忌服，比如高血压患者，若血压控制不稳定且处于肝阳上亢状态，饮用后可能导致血压进一步升高，加重病情。感冒发热患者也不宜饮用，因为人参有一定的滋补作用，此时饮用可能会使邪气闭门不出，导致感冒迁延不愈。此外，湿热内盛、舌苔厚腻者饮用后可能会加重体内湿热之象。
2. 药物搭配禁忌：人参不宜与藜芦、五灵脂同用，这是中药配伍中的“十八反”“十九畏”原则。如果在人参泡酒时加入了藜芦或五灵脂，不仅会降低人参的药效，还可能产生不良反应，危害身体健康。同时，正在服用西药的人群，如服用抗凝药物、降压药物等，在饮用人参泡酒前应咨询医生，因为人参可能会与这些药物发生相互作用，影响药效或增加不良反应的发生风险。
3. 饮食搭配禁忌：饮用人参泡酒期间，应避免食用萝卜、绿豆等食物。萝卜有消食、破气的作用，与人参的补气作用相悖，会降低人参的滋补功效。绿豆也有解毒、清热的作用，可能会影响人参的药效。此外，饮用期间应避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免加重肠胃负担，影响身体对药酒的吸收。
4. 饮用时间禁忌：不宜在睡前大量饮用人参泡酒，因为人参有一定的兴奋作用，睡前饮用可能会导致失眠、多梦等症状。同时，也不宜空腹饮用，以免刺激胃黏膜，引起胃痛、胃胀等不适症状。最好在饭后半小时到一小时后饮用，这样可以减少对肠胃的刺激，有利于身体对药酒的吸收。
5. 保存禁忌：人参泡酒应妥善保存，避免阳光直射和高温环境。阳光中的紫外线和高温可能会破坏药酒中的有效成分，降低药效。同时，药酒应密封保存，防止酒精挥发和细菌污染。如果药酒出现异味、浑浊等现象，应停止饮用。
用人参泡酒时，需充分了解并牢记上述禁忌，以确保饮用安全和达到预期的滋补效果。在饮用前，建议咨询专业医生的意见，尤其是对于有基础疾病或正在服用其他药物的人群。只有遵循科学的方法，才能让人参泡酒发挥其应有的作用，为健康带来益处。