土豆和鸡蛋通常能同食，主要受营养成分、消化吸收、食物搭配、烹饪方式、个体差异等因素影响。
1. 营养成分：土豆富含碳水化合物、维生素C、钾等营养物质，鸡蛋则是优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D和B族维生素的良好来源。二者的营养成分并不冲突，一起食用能为人体提供更全面的营养。
2. 消化吸收：土豆中的淀粉在口腔和小肠中被分解吸收，鸡蛋中的蛋白质在胃和小肠中被消化。正常情况下，人体的消化系统有能力同时处理这两种食物的消化吸收过程，不会产生不良反应。
3. 食物搭配：在很多美食中，土豆和鸡蛋常搭配在一起，如土豆鸡蛋饼、土豆鸡蛋汤等。这些搭配不仅味道鲜美，而且符合饮食多样化的原则。合理的食物搭配有助于提高食欲，促进营养的均衡摄入。
4. 烹饪方式：不同的烹饪方式会影响土豆和鸡蛋的营养和安全性。例如，将土豆和鸡蛋煮熟或炒熟后食用，能有效杀灭可能存在的细菌和寄生虫，保证食品安全。但如果烹饪过程中没有充分加热，可能会导致食物中毒等问题。
5. 个体差异：每个人的身体状况和消化能力不同，对食物的反应也会有所差异。有些人可能本身肠胃功能较弱，同时食用土豆和鸡蛋后可能会出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。但这并不代表土豆和鸡蛋不能同食，而是个体的特殊情况。
6. 食物过敏：虽然土豆和鸡蛋本身都是常见的食物，但仍有少数人可能对其中一种或两种食物过敏。对于鸡蛋过敏者，食用鸡蛋后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。而对土豆过敏的情况相对较少，但也可能出现过敏症状。在这种情况下，应避免食用相应的过敏食物。
7. 特殊疾病：患有某些特殊疾病的人群，如糖尿病患者，需要控制碳水化合物的摄入量，在食用土豆时应注意适量。而高胆固醇血症患者可能需要控制鸡蛋黄的摄入量，因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇。
综上所述，土豆和鸡蛋通常是可以同食的，它们在营养成分上相互补充，合理搭配能为人体提供丰富的营养。但由于个体差异、烹饪方式以及特殊疾病等因素的影响，在食用时需要根据自身情况进行调整。如果在食用过程中出现不适症状，应及时就医。