胆固醇高适合吃的养生食物有燕麦、洋葱、山楂、海带、香菇等。
1. 燕麦：燕麦富含β-葡聚糖，这是一种水溶性膳食纤维。它可以在肠道内形成一种黏性物质，能够阻止胆固醇的吸收和重新利用，从而降低血液中胆固醇的含量。同时，燕麦还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重，而体重的合理控制对降低胆固醇也有积极意义。
2. 洋葱：洋葱含有前列腺素A，这种物质能扩张血管、降低血液黏稠度，从而减少血管压力，有助于降低胆固醇。此外，洋葱中还含有烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，它们具有降低血脂和抗动脉硬化的作用，能够防止胆固醇在血管壁上沉积，保持血管的弹性。
3. 山楂：山楂具有消食化积、活血化瘀的功效。从现代医学角度来看，山楂中含有的山楂酸、柠檬酸、脂肪酸等成分，能够促进脂肪的分解和代谢，减少脂肪在体内的堆积，进而降低血液中胆固醇的水平。同时，山楂还能增强心肌收缩力，增加心输出量，改善心脏功能，对心血管系统有很好的保护作用。
4. 海带：海带富含膳食纤维褐藻酸钾，它可以调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。同时，褐藻酸钾还能与胆固醇结合，将其排出体外，减少胆固醇在体内的含量。此外，海带中还含有丰富的碘元素，对维持甲状腺的正常功能有重要作用，而甲状腺功能的正常对于人体的新陈代谢和脂质代谢也有着密切的关系。
5. 香菇：香菇含有香菇嘌呤等核酸类物质，能够促进胆固醇的分解和排泄，降低血液中胆固醇的含量。而且香菇还富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗氧化等多种保健功能，有助于维持身体的健康状态，对降低胆固醇也能起到一定的辅助作用。
对于胆固醇高的人群来说，合理的饮食调整至关重要。燕麦、洋葱、山楂、海带、香菇等养生食物都具有降低胆固醇的作用，在日常饮食中可以适当多食用这些食物。但饮食调整只是一方面，还应结合适当的运动和健康的生活方式。如果胆固醇水平过高，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。