当抽血时，空腹与否会在血糖值、血脂水平、肝功能指标、激素检测结果、血液黏稠度等方面产生不同后果。
1. 血糖值：空腹抽血时，血糖处于相对稳定状态，能反映机体基础血糖水平，对于糖尿病等疾病的诊断和病情评估有重要意义。若进食后抽血，食物中的碳水化合物等被消化吸收，血糖会迅速升高，此时测得的血糖值不能准确反映真实的血糖情况，可能导致误诊或对病情判断失误。例如，正常人空腹血糖一般在 3.9 - 6.1mmol/L 之间，进食后血糖可能会升高到 7.8mmol/L 甚至更高。
2. 血脂水平：空腹状态下，血脂中的甘油三酯、胆固醇等成分相对稳定。进食后，尤其是摄入高脂肪食物后，血液中的甘油三酯会明显升高，可能导致血脂检测结果不准确。比如，空腹时甘油三酯正常范围一般在 0.56 - 1.7mmol/L，进食高脂肪餐后可能会升高数倍。这会影响医生对患者血脂情况的判断，进而影响治疗方案的制定。
3. 肝功能指标：空腹抽血检测肝功能，能更准确地反映肝脏的真实功能状态。进食后，肝脏需要对食物进行代谢和处理，会影响一些肝功能指标，如转氨酶、胆红素等。例如，进食后可能会使转氨酶轻度升高，干扰医生对肝脏是否存在病变的判断。
4. 激素检测结果：许多激素的分泌具有节律性，空腹抽血可以避免食物等因素对激素分泌的影响。例如，甲状腺激素、皮质醇等激素的检测，空腹状态下结果更稳定、准确。如果在进食后抽血，可能会导致激素水平出现波动，影响对内分泌系统疾病的诊断。
5. 血液黏稠度：空腹时血液相对较为稀释，血液黏稠度处于正常水平。进食后，尤其是大量饮水或进食后，血液会被稀释，而如果进食高盐、高脂食物，又可能使血液黏稠度升高。血液黏稠度的变化会影响一些血液流变学指标的检测结果，对于评估心血管疾病等的风险有一定影响。
综上所述，抽血时空腹与否会对多项血液检测指标产生不同影响。为了确保检测结果的准确性，以便医生做出更准确的诊断和制定合理的治疗方案，在进行一些特定的抽血检查时，通常需要保持空腹状态。但具体情况还需根据检查项目和医生的建议来确定。