适合老年人营养神经的3种水果分别是香蕉、苹果、蓝莓，它们富含多种营养成分，对老年人的神经系统健康有益。
1. 香蕉：香蕉含有丰富的钾元素，钾对于维持神经细胞的正常功能至关重要。它能够帮助调节神经冲动的传导，确保神经系统信号的准确传递。此外，香蕉中还含有色氨酸，色氨酸在人体内可以转化为血清素。血清素是一种神经递质，能够改善情绪，缓解焦虑和抑郁等不良情绪，有助于老年人保持良好的精神状态，对于神经系统的稳定具有积极作用。
2. 苹果：苹果富含多种维生素，如维生素B族。维生素B族参与神经系统的新陈代谢，能够促进神经细胞的能量供应，维持神经纤维的正常结构和功能。苹果中的果胶等膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能。良好的消化功能有助于营养物质的吸收，为神经系统提供充足的营养支持。而且苹果还含有抗氧化物质，如类黄酮等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对神经细胞的损伤，保护神经系统免受氧化应激的影响。
3. 蓝莓：蓝莓是一种富含抗氧化剂的水果，尤其是花青素。花青素具有强大的抗氧化和抗炎特性，能够穿越血脑屏障，直接作用于大脑神经细胞。它可以保护神经细胞免受氧化损伤和炎症侵害，有助于延缓神经细胞的衰老和退化。蓝莓中的营养成分还可以改善大脑的血液循环，提高神经细胞的氧气和营养供应，增强记忆力和认知能力，对于预防老年痴呆等神经系统疾病有一定的帮助。
4. 食用方式：老年人食用这些水果时，可以直接生食，这样能最大程度地保留水果中的营养成分。也可以将它们制作成果汁，但注意不要添加过多的糖。还可以把水果切成小块，加入酸奶中，增加口感和营养的丰富度。
5. 注意事项：虽然这些水果对营养神经有益，但老年人食用时要注意适量。如果老年人患有糖尿病等疾病，在食用水果前应咨询医生或营养师的建议，因为水果中的糖分可能会对血糖产生影响。
香蕉、苹果、蓝莓这3种水果凭借其各自独特的营养成分，在营养神经方面发挥着重要作用。老年人适当食用这些水果，有助于维持神经系统的健康，提高生活质量。但同时也要注意食用的方式和量，以及自身的健康状况。如果老年人在食用水果过程中出现任何不适，应及时就医。