削山药皮手痒主要是因为山药中的皂角素、植物碱等成分刺激皮肤导致，缓解手痒的方法有清洗、涂抹药物、利用酸碱中和、冰敷、就医治疗等。
1. 清洗：当削完山药皮手痒时，应尽快用大量清水冲洗手部，尽量将残留在皮肤上的山药汁液清洗掉，减少其对皮肤的持续刺激。可以使用流动的自来水，冲洗时间建议在5 - 10分钟左右。
2. 涂抹药物：可涂抹一些具有止痒、抗炎作用的药物。如炉甘石洗剂，其具有收敛、止痒的功效，能缓解皮肤瘙痒症状；还可以涂抹糖皮质激素类药膏，如氢化可的松乳膏、地塞米松乳膏等，这些药物能够减轻炎症反应，缓解瘙痒。但使用药物时需遵医嘱。
3. 利用酸碱中和：山药汁液呈碱性，可利用酸性物质进行中和。比如用白醋或柠檬汁涂抹在瘙痒的部位，酸碱中和后能减轻瘙痒感。将白醋或柠檬汁倒在棉球上，轻轻擦拭手部瘙痒处即可。
4. 冰敷：准备一块干净的毛巾，包裹适量冰块，然后敷在瘙痒的手部。冰敷能够降低皮肤温度，收缩血管，减轻局部的炎症反应和瘙痒感。每次冰敷时间以10 - 15分钟为宜，注意避免冻伤皮肤。
5. 就医治疗：如果经过上述方法处理后，手部瘙痒症状仍未缓解，甚至出现了红肿、皮疹、水疱等症状，可能是发生了过敏反应，应及时前往正规医院的皮肤性病科就诊，在医生的指导下进行进一步的检查和治疗。
削山药皮手痒是比较常见的现象，主要是山药中的某些成分刺激皮肤所致。通过及时清洗、涂抹药物、酸碱中和、冰敷等方法，通常可以有效缓解手痒症状。若症状严重或持续不缓解，一定要及时就医。在处理山药时，也可以提前做好防护措施，如佩戴手套，避免直接接触山药汁液。
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