熬夜后吃金桔是否上火，受金桔属性、食用量、个人体质、熬夜影响、其他饮食搭配等因素影响。

1. 金桔属性：金桔性温，从中医角度来看，温热性的食物在过量食用时，有一定可能导致体内热气积聚，从而出现上火症状。不过，金桔本身也含有多种营养成分，如维生素C、金桔甙等，具有理气解郁、化痰等功效。

2. 食用量：如果只是少量食用金桔，一般不会引起上火。但如果大量食用，超过了身体的耐受程度，就可能打破体内的阴阳平衡，导致上火，出现咽喉肿痛、口舌生疮等症状。通常来说，一天食用金桔的量控制在5 - 6颗较为适宜。

3. 个人体质：不同人的体质对食物的反应不同。热性体质的人，本身就容易上火，熬夜后再吃金桔，上火的可能性相对较大；而寒性体质的人，对温热性食物的耐受性相对较强，可能不容易出现上火症状。

4. 熬夜影响：熬夜会打乱人体的生物钟，导致内分泌失调，使身体处于一种应激状态，容易出现阴虚火旺的情况。此时身体的阴阳平衡已经被打破，再食用金桔这类温性食物，可能会加重上火的表现。

5. 其他饮食搭配：如果在熬夜后吃金桔的同时，还食用了其他辛辣、油腻、温热的食物，如辣椒、油炸食品等，会增加上火的几率；相反，如果搭配一些清热降火的食物，如绿豆汤、苦瓜等，则可以在一定程度上降低上火的可能性。

综上所述，熬夜后吃金桔是否上火不能一概而论，与金桔属性、食用量、个人体质、熬夜影响以及其他饮食搭配都有关系。在日常生活中，应根据自身情况合理食用金桔，保持健康的饮食习惯。若出现上火症状，可适当调整饮食，必要时可遵医嘱使用一些清热降火的药物，如牛黄解毒片、三黄片、金银花颗粒等。

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