适合老年人的补牙材料有玻璃离子水门汀、复合树脂、银汞合金、陶瓷材料、氧化锌丁香油水门汀等。
1. 玻璃离子水门汀：这种材料具有良好的生物相容性，对牙髓刺激性小。它能释放氟离子，有一定的防龋作用。其操作相对简单，与牙齿有一定的粘结性，比较适合用于老年人龋洞较浅、接近牙龈部位的补牙，尤其是对于牙颈部的楔状缺损修复效果较好。
2. 复合树脂：复合树脂颜色与牙齿相似，美观度高，能较好地恢复牙齿的外形和功能。它的粘结性强，可以牢固地附着在牙齿上，而且耐磨性也不错。对于老年人前牙的补牙，为了不影响美观，复合树脂是比较理想的选择。同时，它也可用于后牙的补牙，但在承受较大咬合力时，可能需要注意保护。
3. 银汞合金：银汞合金是一种传统的补牙材料，具有较强的抗压强度，能够承受较大的咀嚼压力，经久耐用。它的价格相对较为便宜，操作也比较简单。不过，银汞合金颜色呈金属色，不美观，一般适用于后牙的补牙，尤其是承担主要咀嚼功能的磨牙。
4. 陶瓷材料：陶瓷材料具有极佳的美观性，颜色和透明度与天然牙齿非常接近，几乎可以达到以假乱真的效果。它的生物相容性好，对口腔组织刺激性小，耐磨性和耐腐蚀性也很强。但陶瓷材料的价格相对较高，而且脆性较大，在制备和修复过程中需要较高的技术要求，适合对美观要求较高且经济条件允许的老年人。
5. 氧化锌丁香油水门汀：这种材料有安抚止痛的作用，对牙髓有一定的保护功效。它通常作为暂时充填材料使用，比如在牙齿进行根管治疗期间，可用于暂时封闭窝洞，缓解疼痛。待治疗完成后，再根据情况选择合适的永久性补牙材料。
老年人在选择补牙材料时，需要综合考虑自身的口腔状况、经济条件、美观需求等因素。不同的补牙材料有各自的优缺点，应在专业口腔科医生的指导下，选择最适合自己的补牙材料，以达到良好的补牙效果，恢复牙齿的正常功能和美观。同时，补牙后也要注意口腔卫生，定期进行口腔检查。