破解8岁小孩身高体重难题，可从保证蛋白质摄入、补充钙质、摄入维生素、控制脂肪摄入、合理安排餐次等方面进行营养搭配。
1. 保证蛋白质摄入：蛋白质是身体发育的重要物质基础。瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等食物富含优质蛋白质。例如，鱼肉富含多种必需氨基酸，且容易被人体消化吸收；豆类中的大豆蛋白也是优质植物蛋白，能为孩子提供生长所需的营养。
2. 补充钙质：钙对于骨骼发育至关重要。牛奶是钙的良好来源，此外，还可以多吃一些虾皮、海带、芝麻等含钙丰富的食物。适当的钙摄入有助于孩子骨骼的生长和强壮。
3. 摄入维生素：维生素在孩子的生长发育过程中起着不可或缺的作用。维生素A能促进视力发育，可通过食用胡萝卜、动物肝脏等获取；维生素C有抗氧化作用，能增强免疫力，橙子、草莓等水果富含维生素C；维生素D有助于钙的吸收，可通过晒太阳或食用富含维生素D的食物如深海鱼来补充。
4. 控制脂肪摄入：虽然脂肪是身体能量的重要来源之一，但过量的脂肪摄入可能导致孩子肥胖。应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，减少油炸食品和动物油脂的摄入。
5. 合理安排餐次：除了保证食物的种类丰富，合理的餐次安排也很重要。一日三餐要定时定量，早餐要吃好，提供足够的能量；午餐要吃饱，保证营养的全面摄入；晚餐要适量，避免孩子睡前消化不良。此外，还可以在两餐之间适当安排一些健康的零食，如水果、酸奶等。
通过合理的营养搭配，保证蛋白质、钙质、维生素等营养素的摄入，控制脂肪摄入，并合理安排餐次，有助于破解8岁小孩身高体重难题。但每个孩子的身体状况不同，若发现孩子身高体重异常，应及时到正规医院儿科或营养科就诊，遵医嘱进行调整。
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