7周岁男孩身高体重不达标，可能暗藏的疾病风险有生长激素缺乏症、甲状腺功能减退症、慢性消化系统疾病、先天性心脏病、肾脏疾病等。
1. 生长激素缺乏症：生长激素是促进人体生长发育的重要激素。若脑垂体分泌生长激素不足，会导致生长缓慢。临床表现为身高落后于同龄人，生长速度减慢。治疗方法主要是补充外源性生长激素，常用药物有注射用重组人生长激素等，需遵医嘱使用。
2. 甲状腺功能减退症：甲状腺激素对人体的生长发育、新陈代谢起着关键作用。甲状腺功能减退时，甲状腺激素分泌减少，会影响孩子的生长和智力发育。症状包括身材矮小、智力低下、怕冷、乏力等。治疗上一般采用甲状腺激素替代治疗，如左甲状腺素钠片等，需定期复查甲状腺功能，调整药物剂量。
3. 慢性消化系统疾病：如慢性肠炎、胃溃疡等，会影响食物的消化和吸收，导致营养物质不能充分被利用，从而影响孩子的生长发育。孩子可能出现腹痛、腹泻、食欲不振等症状。治疗时，针对不同病因使用相应药物，如阿莫西林、奥美拉唑、双歧杆菌四联活菌片等，同时要注意饮食调理。
4. 先天性心脏病：心脏是人体血液循环的动力器官，先天性心脏病会导致心脏功能受损，影响全身血液循环和氧气供应，使身体各器官得不到充足的营养，进而影响生长发育。患儿可能有乏力、气促、生长发育迟缓等表现。治疗方法根据病情而定，可能需要手术治疗，部分患儿也可使用地高辛、呋塞米等药物改善心功能，用药需遵医嘱。
5. 肾脏疾病：如慢性肾小球肾炎等，会影响肾脏的正常功能，导致体内代谢废物排出障碍，水电解质平衡紊乱，影响孩子的生长。患儿可能出现水肿、蛋白尿、血尿等症状。治疗上可能会使用糖皮质激素如泼尼松、免疫抑制剂如环磷酰胺等药物，具体治疗方案需医生根据病情制定。
7周岁男孩身高体重不达标可能是多种疾病的信号。家长应密切关注孩子的生长发育情况，若发现异常，及时带孩子到正规医院就诊，进行全面检查，以便早期发现疾病并进行治疗。早期干预对于改善孩子的生长发育状况至关重要。