每天吃维生素C和每天吃维生素E在抗氧化作用、免疫调节、皮肤影响、对血管的作用、参与代谢过程等方面存在效果差异。
1. 抗氧化作用：维生素C是水溶性抗氧化剂，能还原已经被氧化的维生素E，使其恢复抗氧化能力，还可促进胶原蛋白合成，保护细胞免受自由基损伤。例如在细胞内，维生素C能直接与自由基反应，将其清除。维生素E是脂溶性抗氧化剂，主要保护细胞膜免受自由基的攻击，防止脂质过氧化，维持细胞膜的稳定性。像在生物膜中，维生素E能有效阻止脂质过氧化链式反应。
2. 免疫调节：维生素C可增强白细胞的活性，提高机体对病原体的抵抗力，促进抗体形成，有助于免疫系统正常运作。比如在感冒等感染性疾病期间，适当补充维生素C可缩短病程。维生素E能调节免疫细胞的功能，增强T淋巴细胞的活性，提高机体免疫应答能力。在一些免疫功能低下的人群中，补充维生素E可改善免疫状态。
3. 皮肤影响：维生素C能抑制黑色素的形成，减少色斑和雀斑，提亮肤色，促进胶原蛋白合成，使皮肤更加紧致有弹性。含维生素C的护肤品或口服维生素C制剂可改善皮肤暗沉。维生素E具有滋润肌肤、防止皮肤干燥的作用，还能促进皮肤新陈代谢，加速伤口愈合，减少疤痕形成。在皮肤损伤修复过程中，维生素E可起到辅助作用。
4. 对血管的作用：维生素C有助于维持血管壁的弹性，降低血管脆性，减少出血风险，还能促进胆固醇代谢，降低血液中胆固醇水平。对于预防动脉硬化有一定作用。维生素E可抑制血小板的聚集，防止血栓形成，改善血液循环，保护心血管健康。在预防心脑血管疾病方面有积极意义。
5. 参与代谢过程：维生素C参与体内多种生物合成过程，如神经递质、类固醇激素等的合成，还参与铁的吸收和利用。在造血过程中，维生素C可促进铁的吸收，提高血红蛋白水平。维生素E参与调节体内的一些酶的活性，影响细胞的代谢和功能，对生殖功能也有一定影响。
维生素C和维生素E在人体中发挥着不同且重要的作用。它们在抗氧化、免疫调节、皮肤护理、血管保护和代谢参与等方面各有特点。在日常生活中，可通过均衡饮食摄入这两种维生素，必要时也可在医生指导下进行额外补充，以维持身体的健康状态。但无论补充哪种维生素，都应遵医嘱，避免过量摄入带来不良影响。