黑芝麻、核桃、黑豆、菠菜、胡萝卜等食物，对改善少白头有一定帮助。
1. 黑芝麻：黑芝麻富含大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。其中的维生素E具有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，对于维持头发的健康有重要意义。而铁元素是合成血红蛋白的关键原料，充足的血红蛋白能为毛囊提供足够的氧气和营养，有助于黑色素的合成，从而改善少白头的状况。
2. 核桃：核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸对大脑和神经系统有益，同时也能滋养头发。此外，核桃中还含有维生素B族、维生素E、锌、镁等营养物质。维生素B族参与身体的新陈代谢，对头发的生长和色泽有积极影响；锌元素在维持头发的正常结构和功能方面发挥着重要作用。
3. 黑豆：黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。其含有的异黄酮类物质具有抗氧化和调节内分泌的作用，能够改善毛囊的微环境，促进黑色素细胞的活性。而且黑豆中的铁、铜等微量元素，是合成黑色素的必需物质，多食用黑豆可以为头发补充营养，使头发更加乌黑亮丽。
4. 菠菜：菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有大量的维生素C、维生素E、铁、叶酸等。维生素C和维生素E是抗氧化剂，能保护毛囊免受自由基的损伤，维持毛囊的健康。铁元素是制造血红蛋白的关键原料，充足的铁摄入可以保证毛囊得到足够的氧气和营养供应，有助于黑色素的正常合成。叶酸对于细胞的分裂和生长至关重要，对头发的健康生长也有一定的促进作用。
5. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。维生素A对于维持皮肤和毛囊的健康非常重要，能够促进头皮的血液循环，为头发提供充足的营养。此外，胡萝卜还含有多种维生素和矿物质，这些营养物质共同作用，有助于改善头发的质量，减少白发的产生。
少白头的产生与多种因素有关，通过合理的饮食调整，摄入黑芝麻、核桃、黑豆、菠菜、胡萝卜等营养食物，能够为头发提供所需的营养，在一定程度上改善少白头的现象。但饮食调整只是一个方面，如果少白头问题较为严重，建议及时到正规医院的营养科或皮肤科就诊，查明原因并进行针对性的治疗。