孕妇吃啤酒鸭后情绪是否会有变化，受酒精残留、营养成分、个人体质、心理因素、肠胃反应等因素影响。
1. 酒精残留：啤酒鸭制作过程中会加入啤酒，但经过烹饪后大部分酒精会挥发。然而，仍可能有少量酒精残留。酒精会对神经系统产生一定刺激，可能使孕妇出现兴奋或烦躁等情绪变化。不过，具体情况取决于啤酒的用量以及烹饪时间等。如果啤酒用量少且烹饪时间长，酒精残留少，对情绪的影响可能较小；反之，则可能影响相对大一些。
2. 营养成分：鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质对孕妇的身体健康有益。适量食用啤酒鸭能为孕妇补充身体所需营养，当身体营养充足、状态良好时，孕妇可能会感到心情愉悦。但如果孕妇本身对鸭肉过敏或不耐受，食用后可能出现不适，从而影响情绪。
3. 个人体质：不同孕妇的体质存在差异。有些孕妇对酒精较为敏感，即使是少量的酒精残留也可能导致情绪波动，如变得焦虑、不安。而有些孕妇体质较好，对酒精耐受性强，食用啤酒鸭后可能不会出现明显的情绪变化。此外，孕妇本身的健康状况，如是否患有妊娠期高血压、糖尿病等疾病，也会影响身体对食物的反应，进而影响情绪。
4. 心理因素：部分孕妇可能对食用啤酒鸭存在担忧，担心其中的酒精会对胎儿产生不良影响。这种心理压力可能导致孕妇出现情绪变化，如紧张、焦虑等。相反，如果孕妇对啤酒鸭没有顾虑，且食用时心情放松，可能不会出现明显的情绪波动。
5. 肠胃反应：啤酒鸭中的油脂、调料等可能会对孕妇的肠胃造成一定负担。如果孕妇肠胃功能较弱，食用后可能出现消化不良、腹胀、腹痛等肠胃不适症状。身体的不适会使孕妇感到烦躁、难受，从而导致情绪变差。
综上所述，孕妇吃啤酒鸭后情绪是否会有变化是多种因素共同作用的结果。由于孕妇处于特殊生理时期，为了自身和胎儿的健康，应谨慎食用啤酒鸭。如果食用后出现明显的情绪变化或身体不适，建议及时就医咨询。