不吃早餐易胖的原因主要有基础代谢率降低、激素水平失衡、饮食不规律致午餐晚餐过量等。
1. 基础代谢率降低：人体在经过一夜睡眠后，早晨醒来时身体需要能量来启动新一天的代谢活动。若不吃早餐，身体会误以为处于“饥饿状态”，为了保存能量，基础代谢率会随之下降。基础代谢率是指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。当基础代谢率降低后，身体消耗能量的速度变慢，即使后续摄入的热量与平时相同，也更容易转化为脂肪堆积起来。
2. 激素水平失衡：不吃早餐会影响体内多种激素的正常分泌和调节。例如，胰岛素是调节血糖水平的重要激素。不吃早餐会导致血糖水平在上午时段波动较大，身体为了稳定血糖，会促使胰岛素分泌异常。胰岛素分泌过多会使得血糖快速下降，让人产生强烈的饥饿感，进而在午餐时更容易暴饮暴食。此外，胃饥饿素是一种能刺激食欲的激素，不吃早餐会使胃饥饿素水平升高，增加食欲，而瘦素是一种抑制食欲的激素，其水平可能会因不吃早餐而降低，这一系列激素水平的变化会打破身体的能量平衡调节机制，导致体重增加。
3. 饮食不规律致午餐晚餐过量：由于不吃早餐，到了午餐和晚餐时间，身体处于极度饥饿状态，此时往往难以控制食量，会不自觉地摄入比正常情况下更多的食物。而且，过度饥饿后进食，身体会优先将摄入的能量储存起来，以备下一次“饥饿危机”，这样就更容易导致脂肪堆积。同时，这种不规律的饮食模式还可能影响胃肠道的正常消化和吸收功能，长期下来对身体健康不利。
4. 影响脂肪代谢：正常的早餐摄入可以为身体提供必要的营养物质，促进脂肪的正常代谢。当不吃早餐时，身体缺乏能量供应，脂肪代谢过程会受到阻碍。脂肪分解需要多种酶和辅酶的参与，而这些物质的合成和活性维持需要足够的营养支持。不吃早餐导致营养缺乏，会使脂肪分解酶的活性降低，脂肪代谢速度减慢，脂肪更容易在体内堆积。
5. 降低身体活动能力：不吃早餐会使人在上午感到疲倦、乏力，身体活动能力下降。缺乏足够的能量供应，大脑和肌肉的功能都会受到影响，人们可能会减少日常的活动量。运动量的减少意味着能量消耗的减少，而能量摄入如果没有相应调整，就会造成能量过剩，进而转化为脂肪储存起来，导致体重增加。
不吃早餐会从多个方面影响身体的正常代谢和能量平衡，从而增加肥胖的风险。为了保持健康的体重和良好的身体状态，养成吃早餐的习惯至关重要。一份营养丰富的早餐可以为新的一天提供充足的能量，维持身体正常的代谢功能，避免因不吃早餐带来的肥胖等健康问题。