血糖高时吃水果和不吃水果，身体在营养摄入、血糖波动、肠道功能、心血管健康、情绪状态等方面会出现不同变化。

1. 营养摄入：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。吃水果可以为身体补充这些营养，如维生素 C 具有抗氧化作用，有助于增强免疫力；钾元素对维持心脏正常功能有重要意义。而不吃水果，可能会导致这些营养素缺乏，影响身体正常的生理功能。

2. 血糖波动：合理选择低糖水果并控制好量，吃水果后血糖会有一定上升，但在身体可调节范围内，且水果中的膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，使血糖上升较为平缓。若不吃水果，可能会因饮食过于单一，在摄入其他碳水化合物时，血糖波动较大。

3. 肠道功能：水果中的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。吃水果有助于维持肠道微生态平衡，改善消化功能。不吃水果，肠道蠕动可能减慢，增加便秘、肠道疾病的发生风险。

4. 心血管健康：部分水果含有生物活性成分，如类黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用。吃水果有助于保护心血管健康，降低心血管疾病的发生风险。不吃水果，失去了这些有益成分的保护，心血管健康可能受到一定影响。

5. 情绪状态：水果中的一些成分，如香蕉中的色氨酸，可在体内转化为血清素，有助于改善情绪，使人心情愉悦。吃水果可能对情绪调节有积极作用。而不吃水果，可能会因缺乏这些有益成分，在一定程度上影响情绪状态。

血糖高时，吃水果和不吃水果对身体的影响是多方面的。不能因为血糖高就完全拒绝水果，可在医生或营养师的指导下，选择合适的水果并控制好摄入量，以维持身体的健康和营养均衡。若对水果选择和食用量存在疑问，建议前往内分泌科或营养科就诊咨询。

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