压力大时，小扁豆可通过提供丰富营养、稳定血糖水平、调节神经系统、促进肠道健康、改善情绪状态等方面帮助应对。
1. 提供丰富营养：小扁豆富含蛋白质、维生素B族、铁、镁等多种营养素。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能；维生素B族参与体内能量代谢过程，能为身体提供能量，缓解因压力导致的疲劳感；铁元素对于血红蛋白的合成至关重要，可预防缺铁性贫血，保证身体氧气的运输；镁元素能够调节肌肉和神经的兴奋性，使身体保持放松状态。
2. 稳定血糖水平：小扁豆含有丰富的膳食纤维和复杂碳水化合物。膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，避免血糖急剧上升和下降。稳定的血糖水平有助于维持身体能量的稳定供应，减少因血糖波动引起的焦虑、烦躁等情绪，使人在面对压力时能保持更平稳的心态。
3. 调节神经系统：小扁豆中的色氨酸是合成血清素的重要原料。血清素是一种神经递质，被称为“快乐激素”，它能够调节情绪、改善睡眠、减轻焦虑和抑郁症状。当人体摄入足够的色氨酸时，有助于提高血清素的水平，从而使神经系统得到调节，让人感觉更加平静和放松。
4. 促进肠道健康：小扁豆中的膳食纤维不仅能稳定血糖，还能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。此外，膳食纤维还是肠道有益菌群的食物来源，有助于维持肠道微生态的平衡。肠道健康与心理健康密切相关，良好的肠道环境可以通过肠 - 脑轴影响神经系统，进而改善情绪和应对压力的能力。
5. 改善情绪状态：除了色氨酸合成血清素改善情绪外，小扁豆中的其他营养成分如维生素B6等也参与神经递质的合成和代谢。这些营养物质共同作用，有助于改善大脑的神经功能，减轻压力带来的负面情绪，使人保持积极乐观的心态。
综上所述，小扁豆凭借其丰富的营养成分和多种生理功能，在应对压力方面发挥着重要作用。通过提供营养、稳定血糖、调节神经、促进肠道健康和改善情绪等途径，帮助人们更好地应对生活中的压力。在日常生活中，可以适当增加小扁豆的摄入，以维持身体和心理的健康。