妊娠糖尿病患者的晚餐食谱安排需遵循控制碳水摄入、保证蛋白质摄入、搭配膳食纤维、选择健康脂肪、控制食物分量等原则，可选择糙米饭、清蒸鱼、清炒时蔬、豆腐汤、凉拌黄瓜等食物。
1. 控制碳水摄入：碳水化合物是影响血糖的重要因素，妊娠糖尿病患者晚餐应选择低GI（血糖生成指数）的碳水化合物，如糙米饭、全麦面包、荞麦面等，避免食用白米饭、馒头、面条等精制谷物。糙米饭富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，可使血糖上升较为平缓。
2. 保证蛋白质摄入：蛋白质是身体的重要组成部分，对于孕妇和胎儿的发育至关重要。晚餐可选择优质蛋白质食物，如清蒸鱼、瘦肉、虾、豆腐等。清蒸鱼营养丰富，且脂肪含量较低，易于消化吸收，是妊娠糖尿病患者的理想选择。
3. 搭配膳食纤维：膳食纤维可增加饱腹感，延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。晚餐可多吃一些富含膳食纤维的蔬菜，如清炒时蔬、凉拌黄瓜、菠菜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，对孕妇和胎儿的健康有益。
4. 选择健康脂肪：脂肪也是人体必需的营养素之一，但应选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等。在烹饪晚餐时，可使用橄榄油代替动物油，减少饱和脂肪的摄入。
5. 控制食物分量：妊娠糖尿病患者晚餐要注意控制食物的分量，避免暴饮暴食。可采用少食多餐的方式，将晚餐分成几份，分次食用，以减轻肠胃负担，同时避免血糖波动过大。
6. 合理搭配食物：晚餐的食物搭配要合理，可将碳水化合物、蛋白质、蔬菜等食物搭配在一起食用，以保证营养均衡。例如，可将糙米饭、清蒸鱼、清炒时蔬搭配在一起，既能提供足够的能量，又能控制血糖。
7. 注意烹饪方式：烹饪方式也会影响食物的血糖生成指数。晚餐应尽量选择清蒸、水煮、凉拌等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎、红烧等方式，以减少油脂的摄入。
妊娠糖尿病患者通过合理安排晚餐食谱，遵循控制碳水摄入、保证蛋白质摄入、搭配膳食纤维、选择健康脂肪、控制食物分量等原则，选择适合的食物和烹饪方式，能够有效控制血糖，保障孕妇和胎儿的健康。同时，患者还应定期监测血糖，如有异常应及时就医。