别人吃山楂瘦了，自己却胖了，原因可能与食用量、个体代谢差异、搭配食物、运动量、潜在疾病等因素有关。

1. 食用量：山楂本身虽有一定促进消化的作用，但如果食用量过多，山楂中的糖分累积起来也会产生较多热量。比如过量食用山楂糕、山楂片等加工食品，这些食品在制作过程中还会额外添加大量糖分，热量更高，从而导致热量摄入大于消耗，引起体重增加。

2. 个体代谢差异：不同人的基础代谢率不同。有些人基础代谢率高，身体消耗能量的速度快，吃山楂后可能促进了胃肠蠕动，帮助更好地消化和代谢食物，进而有助于减肥。而基础代谢率低的人，能量消耗少，即使吃了山楂，也难以消耗多余热量，容易造成脂肪堆积。

3. 搭配食物：如果在吃山楂的同时，搭配了高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、蛋糕等，那么摄入的总热量会大幅增加。即使山楂有一定的消食作用，也无法抵消过多热量的摄入，最终导致体重上升。

4. 运动量：减肥不仅与饮食有关，还和运动量密切相关。若在吃山楂期间，运动量过少，身体消耗的能量有限。即便山楂能在一定程度上促进消化，但缺乏足够的运动来消耗多余热量，体重就难以减轻，甚至可能增加。

5. 潜在疾病：某些疾病可能影响体重。例如甲状腺功能减退症，患者甲状腺激素分泌不足，导致代谢减慢，能量消耗减少。即使吃了山楂，也可能因为疾病原因而体重增加。另外，多囊卵巢综合征等内分泌疾病也可能导致体重异常上升。

综上所述，别人吃山楂瘦了自己却胖了是多种因素共同作用的结果。在关注饮食的同时，应结合自身情况，合理控制山楂及其他食物的摄入量，适当增加运动量。如果怀疑有潜在疾病影响体重，建议及时到正规医院的内分泌科等相关科室就诊，以便明确原因并采取相应措施。

（责编：家医在线 ）