职场人白天吃维生素C，一般不会因日晒变黑，这与维生素C的特性、作用机制、人体自身代谢、紫外线强度、其他防护措施等因素有关。
1. 维生素C的特性：维生素C是一种水溶性维生素，具有较强的还原性。它本身性质相对稳定，在正常摄入后不会因为白天的环境因素而发生改变其本质特性的反应。
2. 作用机制：维生素C能够抑制酪氨酸酶的活性，而酪氨酸酶是黑色素合成过程中的关键酶。当该酶的活性被抑制后，黑色素的形成就会减少，从而有助于预防和减轻皮肤变黑，即使在白天日晒的情况下，也能在一定程度上发挥其美白功效。
3. 人体自身代谢：人体摄入维生素C后，会经过一系列的代谢过程。它会参与到身体的多种生理反应中，并且会随着血液循环分布到全身各处。在皮肤中，它可以不断地发挥抗氧化等作用，帮助维持皮肤的正常状态，减少因日晒导致的色素沉着。
4. 紫外线强度：虽然白天有日晒，但紫外线的强度是有变化的。如果是在紫外线相对较弱的时候，如早晨或傍晚，即使没有额外的防护，人体皮肤受到的损伤也相对较小。而且维生素C可以增强皮肤对紫外线的耐受性，进一步降低变黑的可能性。
5. 其他防护措施：职场人在白天通常也会采取一些防护措施，如涂抹防晒霜、戴帽子、打遮阳伞等。这些措施与维生素C共同作用，能够更好地保护皮肤，减少紫外线对皮肤的伤害，从而降低变黑的几率。此外，一些富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、草莓等，也可以为人体提供持续的抗氧化支持。
综上所述，职场人白天吃维生素C，通常不会因为日晒而变黑。维生素C本身的特性和作用机制有助于减少黑色素的形成，人体自身的代谢也能让其更好地发挥功效。同时，结合紫外线强度的变化以及其他防护措施，能进一步保障皮肤不被晒黑。不过，为了维持身体的营养均衡，还可以适当摄入其他富含维生素的食物，如维生素E、维生素B族等，必要时也可在医生的指导下补充相关营养剂。