脑溢血后遗症康复期有效营养搭配，需注重补充优质蛋白、增加维生素摄入、保证膳食纤维供给、控制脂肪摄入、补充适量矿物质等。
1. 补充优质蛋白：优质蛋白有助于受损神经细胞的修复和再生。常见的优质蛋白来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。瘦肉中的蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于吸收利用；鱼类富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，对脑部健康有益；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。豆类及豆制品中的植物蛋白也是很好的选择。
2. 增加维生素摄入：维生素对于维持身体正常生理功能至关重要。维生素C具有抗氧化作用，能保护血管内皮细胞，常见于柑橘、草莓、猕猴桃等水果中；维生素B族参与神经系统的代谢，可从全麦食品、瘦肉、坚果等食物中获取；维生素E也是一种抗氧化剂，有助于延缓细胞衰老，在植物油、坚果中含量丰富。
3. 保证膳食纤维供给：膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，降低心血管疾病的风险。蔬菜和水果是膳食纤维的重要来源，如芹菜、菠菜、苹果、香蕉等。此外，全谷类食物如燕麦、糙米等也含有丰富的膳食纤维。
4. 控制脂肪摄入：应减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，避免食用动物内脏、油炸食品等。可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等，有助于降低血脂，保护心血管健康。
5. 补充适量矿物质：钙、镁、钾等矿物质对维持神经肌肉的兴奋性和心血管功能有重要作用。牛奶、豆制品是钙的良好来源；绿叶蔬菜中含有丰富的镁；香蕉、土豆等食物富含钾。
6. 合理安排餐次：采用少食多餐的方式，避免一次进食过多，减轻胃肠负担。可将一日三餐分为五餐或六餐，定时定量进食。
7. 控制盐的摄入：过多的盐摄入会导致血压升高，不利于脑溢血后遗症的康复。应减少盐的使用量，每天不超过6克，同时避免食用咸菜、腌制品等高盐食物。
脑溢血后遗症康复期的营养搭配至关重要，通过补充优质蛋白、增加维生素摄入、保证膳食纤维供给、控制脂肪和盐的摄入以及补充适量矿物质等措施，能为患者提供全面均衡的营养，促进身体恢复。在实际操作中，可根据患者的具体情况制定个性化的营养方案，并遵医嘱合理调整饮食。