当睡眠不好时，水溶性维生素中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C能起到一定作用。
1. 维生素B1：又称硫胺素，参与能量代谢过程。当人体缺乏维生素B1时，神经系统的能量供应会受到影响，可能导致神经系统功能紊乱，出现焦虑、烦躁等情绪，进而影响睡眠质量。补充维生素B1可以维持神经系统的正常功能，有助于缓解因神经系统功能异常引起的睡眠问题。例如，在一些因工作压力大、饮食不规律导致维生素B1缺乏而出现睡眠障碍的人群中，适当补充维生素B1后，睡眠情况会有所改善。常见含维生素B1的食物有谷类、豆类、坚果等，也可通过服用维生素B1片来补充。
2. 维生素B2：也叫核黄素，它参与细胞的呼吸作用。缺乏维生素B2可能会引起口腔炎、舌炎等疾病，这些不适症状会干扰睡眠。补充维生素B2可以促进细胞的正常代谢，减轻身体的不适，从而为良好的睡眠创造条件。富含维生素B2的食物有动物肝脏、奶类、蛋类等，也可选择维生素B2胶囊等药物进行补充。
3. 维生素B6：参与神经递质的合成，如血清素和γ-氨基丁酸。血清素具有调节情绪和睡眠的作用，γ-氨基丁酸是一种天然的镇静剂，能够抑制神经活动，使人放松。当体内维生素B6充足时，有助于维持神经递质的正常水平，从而改善睡眠。香蕉、鱼肉、豆类等食物中含有丰富的维生素B6，也可遵医嘱服用维生素B6片。
4. 维生素B12：对神经系统的发育和维持神经系统的正常功能至关重要。缺乏维生素B12可能会导致神经损伤，引起失眠、抑郁等症状。补充维生素B12可以修复受损的神经细胞，改善神经系统的功能，进而提高睡眠质量。肉类、蛋类、奶制品等是维生素B12的良好来源，也可使用维生素B12注射液等药物。
5. 维生素C：是一种抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。睡眠不好时，身体的应激反应会增加，产生更多的自由基。补充维生素C可以减轻氧化应激，缓解身体的疲劳和紧张情绪，有助于入睡。柑橘类水果、草莓、猕猴桃等富含维生素C，也可服用维生素C泡腾片等。
综上所述，水溶性维生素中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12和维生素C在改善睡眠方面都发挥着各自的作用。它们通过参与神经系统的功能调节、减轻身体不适、维持神经递质水平等多种途径，来帮助提高睡眠质量。但需要注意的是，补充水溶性维生素应遵医嘱，同时保持健康的生活方式和饮食习惯，才能更好地改善睡眠状况。