疫情期间，吃三文鱼头在一定程度上有助于增强免疫力，这与三文鱼头富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、卵磷脂等因素有关。
1. 优质蛋白：三文鱼头含有丰富的优质蛋白，是身体细胞和组织的重要组成部分。蛋白质参与体内多种生理活动，如抗体的合成，而抗体在免疫系统中发挥着关键作用，能够帮助机体识别和抵御外来病原体的入侵，从而增强免疫力。
2. 不饱和脂肪酸：三文鱼头中的不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽 - 3 脂肪酸，具有抗炎特性。它可以调节免疫系统的功能，减少炎症反应对身体的损害，维持免疫系统的平衡和稳定，有助于提高身体的抵抗力，更好地应对疫情期间可能接触到的各种病原体。
3. 维生素：三文鱼头富含多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等。维生素 A 对维持呼吸道和消化道黏膜的完整性至关重要，能够防止病原体的侵入；维生素 D 可以调节免疫细胞的功能，增强免疫细胞的活性；维生素 B 族参与体内的能量代谢和神经系统的正常运作，对免疫系统的正常功能也有积极的影响。
4. 矿物质：三文鱼头中含有钙、铁、锌等多种矿物质。钙是维持骨骼和肌肉正常功能所必需的，同时也参与免疫细胞的活化过程；铁是血红蛋白的重要组成成分，对于氧气的运输和免疫细胞的代谢至关重要；锌则在免疫系统的发育和功能维持中起着关键作用，能够促进免疫细胞的增殖和分化。
5. 卵磷脂：三文鱼头中的卵磷脂对神经系统和大脑发育有益，同时也有助于提高身体的免疫力。它可以促进细胞的修复和再生，增强细胞的活力，使身体的免疫系统能够更好地发挥作用。
综上所述，疫情期间吃三文鱼头，因其富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和卵磷脂等营养成分，在一定程度上能够增强免疫力。但增强免疫力不能仅依赖于某一种食物，还需要保持均衡的饮食、适当的运动和良好的生活习惯。如果有特殊的健康需求或疾病，建议咨询专业医生或营养师的意见。