老人夜跑一个月能瘦的斤数受运动强度、饮食控制、基础代谢率、身体状况、夜跑频率等因素影响，且需注意正确方法才不伤身。
1. 运动强度：若老人夜跑时保持一定的速度和距离，运动强度适中，消耗的热量就会较多，有助于减肥。比如每次夜跑能坚持较快速度跑3 - 5公里，相较于慢走式的夜跑，一个月下来能多消耗不少能量，可能瘦的斤数也会更多。但如果运动强度过大，超出老人身体承受范围，容易导致身体损伤，如关节磨损、肌肉拉伤等。
2. 饮食控制：即使老人坚持夜跑，如果在饮食上不加以控制，摄入过多高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜品等，那么夜跑所消耗的热量可能会被多余的饮食摄入所抵消，减肥效果就会大打折扣。相反，若能合理安排饮食，增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维食物的摄入，控制每餐的热量，更有利于减肥。
3. 基础代谢率：不同老人的基础代谢率不同，基础代谢率高的老人，即使在休息状态下也能消耗更多的热量。随着年龄增长，老人的基础代谢率会逐渐下降，但通过夜跑等运动可以在一定程度上提高基础代谢率。基础代谢率较高的老人，夜跑一个月可能瘦的斤数相对多一些。
4. 身体状况：老人的身体状况，如是否患有慢性疾病等，会影响夜跑的效果和安全性。如果老人患有心脏病、高血压等疾病，夜跑时需要格外注意运动强度和身体反应，避免因运动不当导致病情加重。身体状况较好、没有严重基础疾病的老人，更能适应夜跑运动，减肥效果可能也会更明显。
5. 夜跑频率：夜跑频率也是影响减肥效果的重要因素。如果老人能保证每周夜跑4 - 5次，每次持续30分钟以上，形成规律的运动习惯，那么一个月下来消耗的热量会比较可观，减肥效果也会更好。若夜跑频率过低，如一周只跑1 - 2次，就很难达到理想的减肥效果。
老人夜跑一个月能瘦的斤数因人而异，受到运动强度、饮食控制、基础代谢率、身体状况和夜跑频率等多种因素的综合影响。在夜跑过程中，老人要根据自身情况合理调整运动强度和频率，同时注意饮食搭配，以达到减肥且不伤身的目的。如果在夜跑过程中出现身体不适，应及时停止并咨询医生的建议。