弄山药手痒难忍主要是因为山药皮中的皂角素或黏液里的植物碱导致的，急救方法有清水冲洗、涂抹食醋、使用酒精、冰敷缓解、药物治疗等。

1. 清水冲洗：当弄完山药手痒时，应立即用大量的清水冲洗双手，尽可能地将残留在手上的山药黏液清洗掉，减少过敏原对皮肤的持续刺激。

2. 涂抹食醋：由于山药中的皂角素和植物碱呈碱性，而食醋是酸性的，酸碱中和可以缓解瘙痒。可将适量的食醋涂抹在瘙痒的部位，轻轻揉搓片刻后再用清水洗净。

3. 使用酒精：酒精具有消毒和挥发散热的作用，能够帮助减轻瘙痒感。取适量酒精涂抹在瘙痒处，通过酒精的挥发带走热量，缓解不适。

4. 冰敷缓解：准备一块干净的毛巾，包裹适量的冰块，然后敷在瘙痒的手上。冰敷可以使局部血管收缩，减轻炎症反应和瘙痒感，但要注意避免长时间冰敷导致冻伤。

5. 药物治疗：如果上述方法效果不佳，可遵医嘱使用药物治疗。如外用炉甘石洗剂，其具有收敛、止痒的作用；也可涂抹糖皮质激素类药膏，如氢化可的松乳膏、地塞米松乳膏、曲安奈德乳膏等，能减轻炎症和瘙痒。若瘙痒严重，还可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪、依巴斯汀等。

弄山药手痒是常见现象，遇到这种情况不必惊慌，可先尝试清水冲洗、涂抹食醋、使用酒精、冰敷缓解等方法。若症状持续不缓解或加重，应及时遵医嘱使用药物治疗，并前往正规医院的皮肤性病科就诊，以免延误病情。

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