肺炎康复的科学食谱需注重补充蛋白质、维生素、矿物质，保证充足水分摄入，遵循清淡易消化原则，如鸡蛋、橙子、菠菜、水、小米粥等。
1. 补充蛋白质：蛋白质是身体修复和免疫系统正常运作的重要物质。肺炎康复期间，可多摄入富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆类等。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。牛奶富含钙质和优质蛋白，易于消化吸收。鱼肉的蛋白质含量高，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。豆类含有丰富的植物蛋白，如黄豆、黑豆等。
2. 摄入维生素：维生素对于增强免疫力、促进身体恢复有重要作用。维生素C具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，提高身体抵抗力，可通过食用橙子、柠檬、草莓等水果获取。维生素A对呼吸道黏膜的修复有帮助，动物肝脏、胡萝卜等食物中含量丰富。B族维生素参与身体的新陈代谢，全谷类食物、绿叶蔬菜等是其良好来源。
3. 补充矿物质：矿物质在维持身体正常生理功能方面发挥着关键作用。铁元素参与血红蛋白的合成，缺铁会导致贫血，影响身体恢复，可多吃瘦肉、菠菜等含铁丰富的食物。锌元素能促进免疫系统的发育和正常运作，海鲜、坚果等食物中锌含量较高。钙元素对于维持骨骼健康和肌肉功能很重要，牛奶、豆腐等是钙的优质来源。
4. 保证充足水分摄入：充足的水分有助于稀释痰液，使其更容易咳出，还能促进新陈代谢，帮助身体排出毒素。建议多喝白开水，也可适量饮用一些清淡的茶水，如绿茶、菊花茶等，但应避免饮用含糖饮料和咖啡。
5. 遵循清淡易消化原则：肺炎康复期，身体较为虚弱，肠胃功能也可能受到一定影响，因此饮食应清淡、易消化。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免加重肠胃负担。可选择一些软烂的食物，如小米粥、软面条、山药糊等。
科学的食谱对于肺炎康复至关重要。通过补充蛋白质、维生素、矿物质，保证充足水分摄入，遵循清淡易消化原则，能为身体提供所需的营养，促进身体恢复，增强免疫力，预防疾病复发。在肺炎康复过程中，应合理安排饮食，为健康打下坚实基础。