空气和水质差会影响人体代谢，进而影响血糖水平。可通过食用富含膳食纤维的食物、富含维生素C的食物、富含镁的食物、优质蛋白质食物、富含Omega-3脂肪酸的食物来补救，如燕麦、橙子、菠菜、鱼肉等。
1. 富含膳食纤维的食物：膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，降低餐后血糖上升速度。像燕麦，其富含的β-葡聚糖能增加饱腹感，稳定血糖。还有荞麦、糙米等全谷物，以及芹菜、西兰花等蔬菜，都含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，调节血糖。
2. 富含维生素C的食物：维生素C具有抗氧化作用，能减轻空气和水质中有害物质对身体的氧化应激损伤，保护胰岛细胞功能。橙子、柠檬、草莓等水果是维生素C的良好来源。维生素C还能促进胶原蛋白合成，维持血管弹性，对血糖的稳定也有一定帮助。
3. 富含镁的食物：镁参与人体300多种酶促反应，对胰岛素敏感性和血糖调节至关重要。菠菜、紫菜、豆类等食物富含镁元素。摄入足够的镁可以提高胰岛素的敏感性，使细胞更好地摄取和利用葡萄糖，从而降低血糖水平。
4. 优质蛋白质食物：蛋白质是身体细胞的重要组成部分，摄入优质蛋白质有助于维持肌肉量和身体代谢率。瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等都是优质蛋白质的来源。蛋白质在消化过程中会缓慢释放氨基酸，不会引起血糖的急剧上升，还能延长饱腹感，减少对高糖食物的渴望。
5. 富含Omega-3脂肪酸的食物：Omega-3脂肪酸具有抗炎和调节血脂的作用，对改善胰岛素抵抗有帮助。三文鱼、鳕鱼等深海鱼类富含Omega-3脂肪酸。此外，亚麻籽、奇亚籽等食物中也含有丰富的Omega-3脂肪酸，可适量食用以辅助调节血糖。
空气和水质差对血糖的影响不容忽视，通过合理的饮食调整，摄入富含膳食纤维、维生素C、镁、优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的食物，有助于减轻不良环境对血糖的影响，维持血糖的稳定。但饮食调整只是辅助手段，若血糖出现异常，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。