中药熬煮时间与营养保留的关系受药物种类、质地、功效、加水多少、火候大小等因素影响。如人参、黄芪、当归等补益类中药，石膏、龙骨、牡蛎等质地坚硬的矿物类、贝壳类药物，麻黄、桂枝、薄荷等解表药，其熬煮时间对营养保留各有不同，同时加水量和火候也会起到作用。
1. 药物种类：不同种类的中药，其有效成分的性质和含量不同，熬煮时间对营养保留影响差异大。像补益类中药人参、黄芪、当归等，这类药物有效成分多为多糖、皂苷等，需较长时间熬煮使有效成分充分溶出，一般需小火慢炖1 - 2小时；而解表药麻黄、桂枝、薄荷等，含挥发油等有效成分，长时间熬煮会使挥发油散失，影响药效，通常熬煮10 - 15分钟即可。
2. 质地：中药质地不同，熬煮时间有别。质地疏松、含挥发油多的药物，如荆芥、紫苏等，熬煮时间短；质地坚硬的矿物类、贝壳类药物，如石膏、龙骨、牡蛎等，需先煎，一般先煎30分钟 - 1小时，使有效成分能更好溶出，保留更多营养。
3. 功效：依据功效不同，中药熬煮时间也不同。调理脾胃的中药，如白术、茯苓等，为使有效成分充分发挥作用，熬煮时间稍长；而清热解毒的中药，如金银花、连翘等，为避免有效成分被破坏，熬煮时间不宜过长。
4. 加水多少：加水量会影响中药熬煮时间和营养保留。加水量过多，熬煮时间长，可能使一些不耐热的有效成分分解；加水量过少，有效成分不能充分溶出。一般加水量以浸过药物表面2 - 3厘米为宜，熬煮过程中若水分蒸发过多，可适量添加温水。
5. 火候大小：火候大小对中药熬煮时间和营养保留影响大。大火熬煮时间短，但易使水分蒸发过快，有效成分未充分溶出；小火熬煮时间长，能使有效成分缓慢溶出，但可能导致某些成分被破坏。通常先大火煮沸，再转小火慢炖。
中药熬煮时间与营养保留密切相关，受药物种类、质地、功效、加水多少、火候大小等多种因素影响。在熬煮中药时，需综合考虑这些因素，以最大程度保留中药的营养成分，发挥其最佳药效。但具体熬煮方法还需根据医生建议和药物特性来确定。