空腹喝牛奶与营养吸收受乳糖不耐受、蛋白质利用效率、胃酸影响、肠胃蠕动加快、搭配食物等因素影响。

1. 乳糖不耐受：部分人群体内缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶时，牛奶中的乳糖无法被及时分解，会在肠道内发酵产气，引起腹胀、腹泻等不适症状，从而影响牛奶中其他营养成分的吸收。

2. 蛋白质利用效率：空腹时，人体急需能量，此时喝牛奶，牛奶中的蛋白质会被当作能量物质优先分解供能，而不能充分发挥其构建和修复身体组织等重要生理功能，降低了蛋白质的利用效率。

3. 胃酸影响：空腹状态下，胃内胃酸分泌较多，牛奶进入胃后，会在胃酸的作用下形成较大的凝块，不利于胃肠的消化吸收，导致牛奶中的营养成分不能被充分利用。

4. 肠胃蠕动加快：空腹喝牛奶会刺激肠胃蠕动，使牛奶在胃肠道内停留时间缩短，一些营养物质来不及被充分消化吸收就被排出体外，例如钙、维生素等的吸收会受到一定影响。

5. 搭配食物：如果空腹喝牛奶后没有搭配其他食物，营养摄入相对单一。而若与碳水化合物类食物如面包、馒头等搭配食用，碳水化合物可以为人体提供能量，减少牛奶中蛋白质作为能量消耗，同时还能使牛奶在胃肠道内停留时间延长，有利于营养的充分吸收。

空腹喝牛奶对营养吸收存在多方面的影响，乳糖不耐受、蛋白质利用效率、胃酸影响、肠胃蠕动加快以及搭配食物等因素都在其中发挥作用。为了更好地吸收牛奶中的营养，建议避免空腹喝牛奶，可搭配一些其他食物，以提高营养的吸收效果。

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