吃鸡蛋不当致胆固醇飙升的因素有过量食用、烹饪方式不健康、搭配食物不合理、食用变质鸡蛋、特殊人群食用不当等。

1. 过量食用：鸡蛋蛋黄中含有一定量的胆固醇，若长期大量吃鸡蛋，会使摄入的胆固醇总量增多，进而导致血液中胆固醇水平上升。比如有些人每天吃五六个甚至更多鸡蛋，就容易出现这种情况。

2. 烹饪方式不健康：油炸鸡蛋、煎鸡蛋等烹饪方式会增加鸡蛋的油脂含量。在油炸过程中，鸡蛋吸收大量油脂，热量大幅增加，不仅会导致热量过剩转化为脂肪堆积，还会使胆固醇升高。像街边常见的油炸荷包蛋，就存在这样的问题。

3. 搭配食物不合理：如果吃鸡蛋时搭配高胆固醇、高脂肪的食物，如动物内脏、油炸食品等，会进一步加重胆固醇的摄入。例如早餐吃鸡蛋搭配油条和动物肝脏，会使一天的胆固醇摄入量远超正常标准。

4. 食用变质鸡蛋：变质鸡蛋中的营养成分发生改变，可能产生有害物质，影响身体的正常代谢功能，导致胆固醇代谢紊乱，从而使胆固醇水平升高。比如鸡蛋出现散黄、有异味等情况时就不宜食用。

5. 特殊人群食用不当：本身胆固醇代谢异常的人群，如患有高血脂、糖尿病等疾病的患者，他们的身体对胆固醇的代谢能力较弱。如果不注意控制鸡蛋的摄入量，就更容易引起胆固醇飙升。

吃鸡蛋时需注意方式方法，避免过量食用，选择健康的烹饪方式，合理搭配食物，不食用变质鸡蛋，特殊人群更要严格控制鸡蛋的摄入。这样才能在享受鸡蛋营养的同时，避免胆固醇升高带来的健康风险。若发现胆固醇异常升高，应及时到正规医院的营养科或内科就诊，在医生的指导下调整饮食和治疗。

（责编：家医在线 ）