总胆固醇高的人群，在饮食方面需要格外注意，应避免食用动物内脏、油炸食品、蛋黄等食物。这些食物会在不同程度上影响体内胆固醇水平，不利于健康。
1. 动物内脏：动物内脏如猪肝、猪肾、鸡肝等，含有大量的胆固醇。摄入过多的动物内脏，会使人体胆固醇水平急剧升高。因为动物内脏是动物体内代谢和解毒的重要器官，胆固醇含量本身就高，进入人体后，会直接增加血液中胆固醇的含量，加重血管负担，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
2. 油炸食品：油炸食品包括炸鸡、薯条、油条等。这类食物在油炸过程中，会吸收大量的油脂。油脂中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量较高，这些脂肪酸会影响人体的脂质代谢，导致血液中总胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高。长期食用油炸食品，还会使血液黏稠度增加，影响血液循环，进一步危害心血管健康。
3. 蛋黄：蛋黄是鸡蛋中营养丰富的部分，但同时也含有较高的胆固醇。每个鸡蛋黄中大约含有200 - 300毫克的胆固醇。对于总胆固醇高的人来说，过量食用蛋黄会导致胆固醇摄入超标。虽然蛋黄中的营养物质对人体有益，但在胆固醇控制方面需要谨慎，应适量食用。
4. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋等奶油制品，通常含有大量的饱和脂肪和胆固醇。这些饱和脂肪会提高血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，也就是常说的“坏胆固醇”，从而增加动脉粥样硬化的风险。而且奶油制品的热量通常较高，过多食用还可能导致体重增加，进一步加重身体负担。
5. 蟹黄和鱼子：蟹黄和鱼子是许多人喜爱的美食，但它们的胆固醇含量也不容小觑。蟹黄中胆固醇含量极高，鱼子同样如此。食用过多的蟹黄和鱼子，会使体内胆固醇水平迅速上升，不利于总胆固醇的控制，对于已经患有高胆固醇血症的人来说，更应该避免食用。
总胆固醇高的人群在饮食上要严格控制，避免食用动物内脏、油炸食品、蛋黄、奶油制品以及蟹黄和鱼子等食物。合理的饮食对于控制总胆固醇水平至关重要，建议遵循低脂、低糖、高纤维的饮食原则，多吃蔬菜水果、全谷类食物等，同时结合适当的运动，定期体检，以维持身体健康。如果总胆固醇水平持续异常，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。