空气水质差可能通过多种途径引发身上肉跳动，如营养缺乏、神经受损、肌肉疲劳、心理压力以及疾病影响等。
1. 营养缺乏：空气水质差可能导致食物受污染，影响营养物质吸收。当人体缺乏钙、镁等矿物质时，神经肌肉兴奋性会增加，容易引发肉跳动。钙是维持神经肌肉正常功能的重要元素，缺乏钙会使神经肌肉接头处的兴奋性异常升高；镁参与能量代谢和神经传导过程，镁缺乏也会干扰神经肌肉的正常活动。
2. 神经受损：长期处于空气水质差的环境中，可能接触到一些有害物质，如重金属、化学污染物等，这些物质可能损害神经系统。例如，铅中毒会影响周围神经的正常功能，导致神经传导障碍，进而引起肌肉跳动。此外，神经受损还可能影响神经对肌肉的控制，使肌肉出现不自主收缩。
3. 肌肉疲劳：不良的空气和水质可能影响身体的整体健康状况，使人更容易感到疲劳。过度疲劳会导致肌肉代谢产物堆积，如乳酸等，刺激肌肉产生痉挛和跳动。长期在这样的环境中生活和工作，身体的耐力和恢复能力下降，肌肉更容易出现疲劳现象。
4. 心理压力：空气水质差可能会给人带来心理上的压力和焦虑情绪。心理压力过大会导致神经系统功能紊乱，影响神经对肌肉的调节，从而引发肉跳动。长期处于紧张、焦虑状态下，身体会分泌一些应激激素，这些激素会影响神经肌肉的正常功能。
5. 疾病影响：空气水质差还可能增加感染疾病的风险，一些疾病如流感、破伤风等可能会引起肌肉跳动。流感病毒感染后，身体会出现发热、肌肉酸痛等症状，有时也会伴有肉跳动；破伤风杆菌产生的毒素会影响神经系统，导致肌肉强直性收缩和跳动。
针对这些情况，可以采取相应的治疗措施。如果是营养缺乏，可以补充碳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸镁等药物，但需遵医嘱。对于神经受损，可使用甲钴胺、维生素B1、维生素B6等营养神经的药物。缓解肌肉疲劳可以通过休息、按摩、热敷等方式。心理压力大则需要进行心理调节，如适当运动、听音乐等。如果是疾病引起的肉跳动，需要针对具体疾病进行治疗。
综上所述，空气水质差有可能引发身上肉跳动，其原因涉及营养、神经、肌肉、心理和疾病等多个方面。当出现身上肉跳动的情况时，应及时关注自身健康状况，分析可能的原因，并采取相应的措施。若症状持续不缓解或加重，建议到正规医院的神经内科等相关科室就诊，以便明确病因并进行针对性治疗。