当血糖高患者想吃苹果时，可通过评估血糖情况、选择合适苹果品种、控制食用量、注意食用时间、搭配其他食物等方式来处理。
1.评估血糖情况：在食用苹果之前，患者需要先对自身的血糖情况进行评估。如果近期血糖控制较为平稳，空腹血糖在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下，糖化血红蛋白小于7.5%，那么可以适量食用苹果。若血糖波动较大或处于较高水平，则暂时不宜吃苹果，应先将血糖控制稳定。
2.选择合适苹果品种：不同品种的苹果含糖量有所差异。一般来说，青苹果的含糖量相对较低，更适合血糖高的患者食用。红富士等苹果的含糖量相对高一些，患者可以根据自身血糖控制情况谨慎选择。
3.控制食用量：即便血糖控制良好，也不能大量食用苹果。一般建议每次食用苹果的量不超过100 - 150克，大约相当于一个中等大小苹果的1/3 - 1/2。这样既能满足患者对苹果的需求，又能避免血糖出现较大波动。
4.注意食用时间：吃苹果的时间也很重要。不建议在餐后立即吃苹果，以免导致血糖进一步升高。可以选择在两餐之间，如上午10点左右或下午3点左右食用，此时血糖相对处于较低水平，吃苹果后血糖上升幅度相对较小。
5.搭配其他食物：吃苹果时可以搭配一些富含蛋白质或膳食纤维的食物，如牛奶、坚果、蔬菜等。这样可以减缓苹果中糖分的吸收速度，降低血糖升高的幅度。同时，也能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
6.监测血糖：在食用苹果后，患者需要密切监测血糖变化，了解苹果对自身血糖的影响。可以分别在食用苹果后1小时、2小时测量血糖，根据血糖的波动情况，调整后续苹果的食用量和时间。
7.药物调整：如果食用苹果后血糖出现明显升高，患者应及时与医生沟通。医生可能会根据患者的具体情况，对降糖药物如二甲双胍、格列齐特、阿卡波糖等的使用方案进行适当调整，但患者必须严格遵医嘱进行药物调整。
当血糖高患者想吃苹果时，需要综合考虑多方面因素。通过评估血糖、选择合适品种、控制食用量、注意食用时间、搭配其他食物、监测血糖以及必要时调整药物等措施，既能满足患者对苹果的食欲，又能较好地控制血糖，维持身体健康。