职场压力大易产生疲劳，吃肝缓解疲劳有一定依据，主要因其富含维生素A、维生素B族、铁元素、蛋白质以及卵磷脂等。
1. 维生素A：肝脏中含有丰富的维生素A，这种维生素对于维持正常的视觉功能、上皮组织的健康至关重要。职场人士长时间面对电脑屏幕，眼睛容易疲劳、干涩，补充维生素A可以保护眼睛的视网膜，缓解视疲劳，让眼睛保持良好的工作状态，从而在一定程度上减轻因用眼过度带来的身体疲劳感。
2. 维生素B族：肝脏是维生素B族的良好来源，包括维生素B1、B2、B6、B12等。这些维生素参与人体的能量代谢过程，能够将食物转化为能量，提高身体的能量供应效率。职场压力大时，身体能量消耗增加，充足的维生素B族有助于维持身体的正常代谢，使身体更有精力应对工作，缓解疲劳感。
3. 铁元素：铁是人体必需的微量元素之一，肝脏中的铁含量较高，且为血红素铁，生物利用率高。职场人群可能由于工作忙碌，饮食不规律，容易出现缺铁性贫血，导致身体乏力、疲劳。补充铁元素可以提高血红蛋白的含量，增强氧气运输能力，为身体各组织器官提供充足的氧气，改善疲劳症状。
4. 蛋白质：肝脏富含优质蛋白质，蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复受损组织和细胞起着关键作用。职场压力大可能会导致身体免疫力下降，补充蛋白质可以增强免疫力，提高身体的抵抗力，同时也有助于缓解身体的疲劳。
5. 卵磷脂：肝脏中含有一定量的卵磷脂，它是构成细胞膜的重要成分，对神经系统和大脑的发育和功能维持有重要作用。职场人士需要良好的脑力和精神状态来应对工作，卵磷脂可以促进大脑的新陈代谢，提高记忆力和注意力，缓解因脑力劳动过度引起的疲劳。
不过，虽然肝脏有诸多益处，但也不能过量食用，因为肝脏是动物的解毒器官，可能会残留一些有害物质。同时，高胆固醇血症、肝病等患者应在医生指导下食用。此外，缓解职场疲劳不能仅依靠吃肝，还应结合合理的作息、适当的运动和良好的心态。
职场压力大时，吃肝在一定程度上能够缓解疲劳，这得益于其含有的维生素A、维生素B族、铁元素、蛋白质和卵磷脂等营养成分。但要注意适量食用，并且综合采用多种方式来减轻压力、缓解疲劳，以保持身体的健康状态。