小孩发烧时选择鸡汤，需考虑食材新鲜度、脂肪含量、盐分添加、烹饪方式、营养搭配等因素。
1. 食材新鲜度：选用新鲜的鸡肉和蔬菜来熬制鸡汤至关重要。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，营养丰富，能为小孩提供优质的蛋白质等营养成分，有助于增强免疫力，促进身体恢复。蔬菜如胡萝卜、玉米等，新鲜的状态下富含维生素和矿物质，能增加鸡汤的营养价值。不新鲜的食材可能含有细菌等有害物质，会加重小孩肠胃负担，不利于病情好转。
2. 脂肪含量：小孩发烧时肠胃功能相对较弱，应选择脂肪含量低的鸡肉部位，如鸡胸肉。过多的脂肪不易消化，可能导致小孩出现恶心、呕吐、腹泻等消化不良症状。低脂肪的鸡汤更易于小孩吸收，既能补充营养，又不会给肠胃造成太大压力。
3. 盐分添加：鸡汤中盐分要适量添加。过多的盐分会加重小孩肾脏负担，同时可能使小孩口感不适，影响食欲。清淡的鸡汤更适合发烧的小孩，一般每升汤中盐的添加量不宜超过1克，以保持汤的清淡口感和适宜的渗透压。
4. 烹饪方式：采用炖煮的方式较为合适。小火慢炖能使鸡肉和其他食材的营养充分融入汤中，同时保留食材的原汁原味。避免油炸、油煎等方式，这些方式会增加鸡汤的油腻感，不利于小孩消化。炖煮时间一般控制在1 - 2小时左右，这样既能保证食材熟透，又能使营养成分充分溶解在汤里。
5. 营养搭配：可以在鸡汤中加入一些具有营养和药用价值的食材，如红枣、枸杞等。红枣具有补中益气、养血安神的作用，枸杞能滋补肝肾、益精明目。这些食材与鸡汤搭配，能进一步增强鸡汤的滋补功效，提高小孩的抵抗力，促进身体恢复。
小孩发烧时，正确选择鸡汤对其恢复健康有一定帮助。要综合考虑食材新鲜度、脂肪含量、盐分添加、烹饪方式和营养搭配等因素，为小孩熬制出营养丰富、易于消化的鸡汤，助力小孩身体康复。但如果小孩发烧症状严重或持续不缓解，应及时前往正规医院就诊。