营养搭配让白头发转黑，可从富含蛋白质食物、富含维生素食物、富含矿物质食物、黑色食物、中药材等方面入手。
1. 富含蛋白质食物：头发的主要成分是角蛋白，充足的蛋白质摄入有助于头发生长和保持健康。常见的富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、鱼肉等。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。牛奶富含优质蛋白和钙，易于消化吸收。鱼肉的蛋白质含量高，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
2. 富含维生素食物：维生素B族对头发健康尤为重要，如维生素B12、B6等，它们参与人体的新陈代谢，有助于维持头发的正常生长和色泽。富含维生素B族的食物有全麦面包、燕麦、香蕉等。维生素C具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，对头发的强韧有帮助，柑橘类水果、草莓等富含维生素C。
3. 富含矿物质食物：铁、铜等矿物质是合成黑色素的重要原料。缺铁会导致贫血，影响氧气输送到毛囊，进而影响黑色素的合成。含铁丰富的食物有菠菜、瘦肉等。铜元素参与酪氨酸酶的合成，而酪氨酸酶是合成黑色素的关键酶，坚果、豆类等食物含铜量较高。
4. 黑色食物：中医认为黑色入肾，肾其华在发，多吃黑色食物有助于滋养肾脏，从而改善白发问题。常见的黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米等。黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有滋养肝肾、益精血的作用。黑豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能为头发提供营养。
5. 中药材：一些中药材也有乌发的功效，如何首乌、枸杞、桑椹等。何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发的作用。枸杞能滋补肝肾、益精明目，对肝肾不足引起的白发有一定的改善作用。桑椹有滋阴补血、生津润燥的功效，可用于治疗须发早白。使用中药材时需遵医嘱。
通过合理的营养搭配，摄入富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，多吃黑色食物以及适当使用中药材，有助于为头发提供所需的营养，促进黑色素的合成，从而让白头发逐渐转黑。但头发的改善是一个长期的过程，需要坚持合理的饮食和健康的生活方式。若白发问题严重，建议及时到正规医院的营养科或相关科室就诊。