肠胃不好时，牛奶苹果搭配可改善消化，原因在于牛奶富含营养、苹果富含果胶、二者搭配可调节肠道菌群、能保护胃黏膜、还可促进胃肠蠕动等。
1. 牛奶富含营养：牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于修复和更新受损的胃肠黏膜细胞；钙等矿物质对于维持胃肠肌肉的正常收缩和舒张功能有重要作用，能够保障胃肠正常的消化运动。
2. 苹果富含果胶：苹果中的果胶是一种水溶性膳食纤维，它可以在肠道内吸收水分，使粪便变得松软，易于排出。同时，果胶还能吸附肠道内的有害物质，如细菌、毒素等，减少它们对肠道的刺激，从而改善肠道的内环境。
3. 调节肠道菌群：牛奶和苹果搭配食用，能够为肠道内的有益菌群提供丰富的食物来源。有益菌群在这种适宜的环境下大量繁殖，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。肠道菌群平衡对于消化功能至关重要，它可以帮助分解食物、合成维生素等。
4. 保护胃黏膜：牛奶可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸、胃蛋白酶等对胃黏膜的刺激和损伤。苹果中的一些成分也具有一定的舒缓和保护作用，二者结合能更好地保护胃黏膜，预防和缓解胃部不适。
5. 促进胃肠蠕动：苹果中的纤维素可以刺激肠道蠕动，加快食物在胃肠道内的通过速度。牛奶中的乳糖在肠道内发酵也能产生一些气体，促进胃肠的蠕动，有助于消化和排便。
6. 提供能量：牛奶和苹果都能为身体提供一定的能量，保证胃肠在消化过程中有足够的动力。对于肠胃不好、消化功能较弱的人来说，充足的能量供应有助于维持胃肠的正常生理功能。
7. 改善消化酶活性：牛奶和苹果中的营养成分可能有助于改善消化酶的活性。消化酶是参与食物消化的重要物质，活性提高后能更有效地分解食物，提高消化效率。
综上所述，肠胃不好时，牛奶与苹果搭配食用在多方面有助于改善消化。通过提供营养、调节菌群、保护胃黏膜等作用，能促进胃肠的健康。不过，每个人的肠胃情况不同，食用时应根据自身状况合理搭配和食用。若肠胃问题较为严重，应及时到正规医院的消化内科就诊。