7岁女孩身高体重不达标可能由营养缺乏、内分泌失调、慢性疾病、遗传因素、睡眠不足等引起，同时掌握海姆立克急救法、心肺复苏、止血包扎、烧伤处理、触电急救等急救知识很有必要。
1. 营养缺乏：7岁女孩正处于生长发育的重要阶段，若日常饮食中蛋白质、钙、维生素等营养物质摄入不足，会影响骨骼生长和身体发育，导致身高体重不达标。可通过调整饮食结构，保证摄入富含优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等，以及新鲜的蔬菜水果。必要时可遵医嘱补充碳酸钙、维生素D、葡萄糖酸锌等药物。
2. 内分泌失调：生长激素缺乏或甲状腺功能减退等内分泌问题，会影响孩子的生长发育。生长激素缺乏会导致生长缓慢，甲状腺功能减退会使代谢减慢，影响身体发育。需及时就医，进行相关检查，如生长激素激发试验、甲状腺功能检查等，确诊后遵医嘱使用重组人生长激素、左甲状腺素钠等药物治疗。
3. 慢性疾病：一些慢性疾病，如先天性心脏病、慢性腹泻、哮喘等，会影响孩子的消化吸收和身体机能，导致身高体重增长缓慢。应积极治疗原发疾病，在医生的指导下进行规范治疗。
4. 遗传因素：父母身高较矮，孩子受遗传因素影响，身高可能也会相对不达标。虽然遗传因素无法改变，但可以通过后天的努力，如合理饮食、充足睡眠、适当运动等，尽量发挥生长潜力。
5. 睡眠不足：生长激素在夜间睡眠时分泌旺盛，若孩子长期睡眠不足，会影响生长激素的分泌，从而影响身高增长。应保证孩子每天有充足的睡眠时间，养成良好的睡眠习惯。
6. 海姆立克急救法：如果孩子发生异物梗阻，可使用海姆立克急救法。对于7岁女孩，施救者站在孩子身后，一手握拳，拇指顶住孩子肚脐上方两横指处、剑突下方，另一手抓住握拳手，急速拉动双臂，有力地向内、向上冲击上腹部，约每秒1次。
7. 心肺复苏：若孩子出现心跳呼吸骤停，应立即进行心肺复苏。让孩子仰卧在硬板上，施救者双手交叠，用手掌根部按压孩子两乳头连线中点，按压深度至少为胸部前后径的1/3，频率至少100次/分钟。每按压30次，进行2次人工呼吸。
8. 止血包扎：孩子受伤出血时，要及时止血包扎。对于小的伤口，可先用生理盐水冲洗，然后用碘伏消毒，再用创可贴或无菌纱布包扎。如果伤口较大、出血较多，可用干净的毛巾或纱布按压止血，并尽快就医。
9. 烧伤处理：孩子发生烧伤时，应立即用流动的冷水冲洗烧伤部位15 - 30分钟，以降低局部温度，减轻疼痛和损伤。然后用干净的纱布或毛巾覆盖伤口，避免感染，并及时就医。
10. 触电急救：发现孩子触电，应立即切断电源。如果无法切断电源，可用干燥的木棍、竹竿等绝缘物品将电线挑开。将孩子移至安全处，检查呼吸和心跳。若呼吸心跳停止，应立即进行心肺复苏，并拨打急救电话。
7岁女孩身高体重不达标需要家长关注其营养、内分泌、疾病等方面的问题，及时采取相应的措施进行干预。同时，掌握必要的急救知识，在孩子发生意外时能够及时进行正确的处理，为孩子的健康成长保驾护航。如果对孩子的生长发育情况有疑虑，建议及时到正规医院的儿科或营养科就诊。