每天吃多少瓜子才不会长胖，与瓜子种类、个人基础代谢、运动量、身体状况、饮食习惯等因素有关。
1. 瓜子种类：不同种类的瓜子热量有所差异。例如，葵花籽每100克的热量约为600千卡，西瓜子每100克的热量约为570千卡，南瓜子每100克的热量约为560千卡。一般来说，热量相对低一些的南瓜子，每天食用量可以稍多一点，但总体而言，如果是为了避免长胖，葵花籽每天食用量控制在20 - 30克，西瓜子和南瓜子可控制在30 - 40克。
2. 个人基础代谢：基础代谢率高的人，身体消耗能量的能力较强。这类人群可以适当多吃一点瓜子，比如基础代谢率比常人高10% - 20%的人，每天吃瓜子的量可以比正常建议量多5 - 10克。而基础代谢率低的人，身体消耗能量少，就需要严格控制瓜子的摄入量，要比正常建议量少5 - 10克。
3. 运动量：经常进行运动锻炼的人，能量消耗大。如果每天有30分钟以上的中高强度运动，如跑步、游泳等，那么每天可以额外增加10 - 15克瓜子的食用量。相反，运动量极少，整天久坐不动的人，瓜子的摄入量就要严格控制在较低水平。
4. 身体状况：患有某些疾病，如糖尿病、高血脂等的人群，需要严格控制瓜子的摄入量。因为瓜子含有较高的油脂和糖分，过多食用不利于病情控制，每天食用量最好不超过10 - 15克。而身体健康、消化功能良好的人，在满足其他条件的情况下，可以适当多吃一点。
5. 饮食习惯：如果日常饮食中已经摄入了较多的高热量、高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏等，那么瓜子的食用量就要相应减少。反之，如果日常饮食比较清淡，以蔬菜、水果、粗粮等低热量食物为主，那么可以稍微增加瓜子的食用量。
综上所述，每天吃多少瓜子才不会长胖受到多种因素的综合影响。在食用瓜子时，需要综合考虑瓜子种类、个人基础代谢、运动量、身体状况和饮食习惯等因素，合理控制瓜子的摄入量，以维持健康的体重。同时，如果对饮食和体重管理有疑问，可咨询营养科医生获取更专业的建议。