吃鸡蛋减肥且肠胃消化不好时，一天吃鸡蛋的合适数量受鸡蛋烹饪方式、肠胃消化能力、身体活动量、年龄阶段、其他蛋白质摄入情况等因素影响。
1. 鸡蛋烹饪方式：不同烹饪方式的鸡蛋，消化难度不同。煮鸡蛋相对容易消化，肠胃消化不好的人可以适当多吃一点；煎鸡蛋比较油腻，会增加肠胃负担，应少吃。一般煮鸡蛋一天吃1 - 2个比较合适，煎鸡蛋可能一天吃1个就足够了。
2. 肠胃消化能力：每个人的肠胃消化能力有差异。如果肠胃消化功能只是轻微不好，一天吃2个鸡蛋或许还能接受；但如果消化功能较差，比如经常出现腹胀、腹痛、消化不良等症状，一天吃1个鸡蛋可能更合适，甚至可以只吃蛋白，因为蛋黄相对蛋白更难消化。
3. 身体活动量：身体活动量大的人，能量消耗多，对蛋白质等营养物质的需求也相对较高。在吃鸡蛋减肥且肠胃消化不好的情况下，若活动量较大，一天可以吃2个鸡蛋来补充能量和蛋白质；若活动量较小，一天1个鸡蛋就能满足基本需求。
4. 年龄阶段：不同年龄阶段的人对鸡蛋的消化和需求不同。年轻人肠胃功能相对较好，即使消化不好，一天吃1 - 2个鸡蛋影响不大；而老年人肠胃功能衰退，一天吃1个鸡蛋为宜。儿童正处于生长发育阶段，虽然肠胃可能也比较脆弱，但对营养需求高，一天可以吃1个鸡蛋。
5. 其他蛋白质摄入情况：如果在吃鸡蛋的同时，还摄入了其他富含蛋白质的食物，如牛奶、豆类、肉类等，那么鸡蛋的摄入量就要相应减少。例如早餐喝了牛奶，午餐又吃了鱼肉，那么鸡蛋一天吃1个就可以了；若其他蛋白质食物摄入较少，鸡蛋可以适当多吃一点，但也不宜超过2个。
吃鸡蛋减肥且肠胃消化不好时，一天吃鸡蛋的合适数量需综合考虑鸡蛋烹饪方式、肠胃消化能力、身体活动量、年龄阶段和其他蛋白质摄入情况等因素。一般来说，一天吃1 - 2个鸡蛋较为合适，但具体数量应根据个人实际情况进行调整。如果在食用鸡蛋后出现肠胃不适等症状，应及时调整饮食。