老年人便秘可通过食用富含膳食纤维的食物、多汁的水果、富含益生菌的食物、全谷物以及富含油脂的坚果来促进排便，如芹菜、苹果、酸奶、燕麦、核桃等。
1. 富含膳食纤维的蔬菜：像芹菜、菠菜、韭菜等蔬菜富含膳食纤维。膳食纤维具有很强的吸水性，它可以在肠道中吸收大量水分，使粪便变得松软且体积增大，促进肠道蠕动，从而加快排便速度。同时，膳食纤维还能刺激肠壁，增加肠道的收缩运动，帮助粪便顺利通过肠道。
2. 多汁的水果：苹果、梨、香蕉等水果不仅水分含量高，还含有丰富的果胶等膳食纤维。果胶是一种水溶性膳食纤维，它可以在肠道内形成一种凝胶状物质，增加粪便的湿度和柔软度，有利于粪便排出。此外，水果中的有机酸也能刺激肠道蠕动。
3. 富含益生菌的食物：酸奶、发酵豆制品等富含益生菌。益生菌可以调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，改善肠道微生态环境。它们能够分解食物残渣，产生短链脂肪酸等有益物质，刺激肠道蠕动，增强肠道的消化和吸收功能，有助于缓解便秘。
4. 全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质。膳食纤维可以增加粪便的体积和重量，促进肠道蠕动；而其中的B族维生素等营养成分有助于维持肠道神经系统的正常功能，保证肠道的正常蠕动和消化。
5. 富含油脂的坚果：核桃、杏仁、巴旦木等坚果含有丰富的油脂和膳食纤维。油脂可以润滑肠道，使粪便更容易通过；膳食纤维则能增加粪便的体积，促进肠道蠕动，两者共同作用，有助于改善便秘情况。
老年人便秘通过合理的饮食调整可以得到一定程度的改善。食用富含膳食纤维的蔬菜、多汁的水果、富含益生菌的食物、全谷物以及富含油脂的坚果等，都有助于促进肠道蠕动，加快排便。但如果便秘情况严重或持续时间较长，应及时到正规医院的消化内科就诊，在医生的指导下进行治疗。同时，饮食调整应长期坚持，以维持肠道的健康。