从中医角度看，出水痘能否吃猪肉需综合多方面因素判断，包括猪肉的性味、水痘的病因病机、患者体质、烹饪方式、食用量等。
1. 猪肉的性味：中医认为猪肉味甘、咸，性平，有滋阴润燥等功效。一般情况下，其性质较为平和，不像一些温热性食物那样容易加重体内的热邪。但如果是肥猪肉，滋腻之性较强，可能会影响脾胃运化。
2. 水痘的病因病机：水痘主要是由于外感时行邪毒，内蕴湿热所致。在患病期间，人体处于正邪交争的状态，饮食上应避免食用助热生湿、辛辣油腻等食物，以免加重病情。如果猪肉烹饪得当，适量食用一般不会对病情产生不良影响，但如果食用不当，可能会加重体内湿热。
3. 患者体质：不同患者的体质有所差异。对于体质较好、脾胃功能正常的患者，适量吃一些猪肉可能影响不大；但对于脾胃虚弱、消化功能较差的患者，过多食用猪肉可能会导致消化不良，影响身体恢复。
4. 烹饪方式：烹饪方式对猪肉的性质有一定影响。如果采用清蒸、炖煮等清淡的烹饪方式，猪肉比较容易消化吸收，适合出水痘患者食用；而如果采用油炸、油煎等方式，会使猪肉变得油腻，增加脾胃负担，不利于病情恢复。
5. 食用量：即使猪肉本身性质相对平和，出水痘患者也不宜过量食用。过量食用可能会导致体内营养过剩，加重脾胃运化负担，影响身体的恢复。一般建议适量食用，以不引起消化不良为宜。
6. 搭配食物：在食用猪肉时，可以搭配一些具有清热利湿作用的食物，如绿豆、冬瓜、苦瓜等，这样既能保证营养摄入，又能减轻猪肉可能带来的滋腻之性，有助于病情的恢复。
7. 药物影响：出水痘期间患者可能会服用一些中药进行治疗。某些中药与猪肉可能存在相互作用，影响药效。因此，在服药期间，应遵循医生的建议，确定是否可以食用猪肉。
综上所述，从中医角度看，出水痘时能否吃猪肉不能一概而论。需要综合考虑猪肉的性味、水痘的病因病机、患者体质、烹饪方式、食用量等因素。在出水痘期间，患者应保持饮食清淡、营养均衡，如有疑问，可咨询专业的中医师。同时，患者还应积极配合治疗，注意休息，以促进身体早日康复。