空气水质差可能会阻碍急性肠胃炎自愈，主要通过细菌感染加重、肠道微生态失衡、影响机体免疫力、增加肠道负担、刺激肠道黏膜等方面产生影响。
1. 细菌感染加重：较差的空气和水中可能含有大量细菌、病毒等病原体。当人体患有急性肠胃炎时，肠道黏膜已经处于受损状态，此时再接触被污染的空气和水，这些病原体更容易侵入肠道，导致感染加重，使原本可能自愈的病情难以恢复。例如，水中的大肠杆菌、沙门氏菌等超标，会进一步破坏肠道的正常功能。
2. 肠道微生态失衡：正常情况下，肠道内存在着大量的有益菌群，它们对于维持肠道的正常功能起着重要作用。空气和水质差可能会破坏肠道内的微生态平衡，抑制有益菌的生长，促进有害菌的繁殖。比如，空气中的有害化学物质或水中的重金属等，可能会影响肠道菌群的生存环境，导致有益菌数量减少，从而阻碍急性肠胃炎的自愈。
3. 影响机体免疫力：长期处于空气水质差的环境中，人体的免疫系统会受到一定程度的抑制。在急性肠胃炎期间，机体需要依靠自身的免疫力来对抗疾病和修复受损的肠道组织。如果免疫力下降，就会影响身体对炎症的控制和修复能力，使得急性肠胃炎难以自愈。
4. 增加肠道负担：污染的空气和水中可能含有一些难以消化的杂质或有害物质，当这些物质进入肠道后，会增加肠道的消化和排泄负担。对于已经患有急性肠胃炎的肠道来说，额外的负担会使其恢复更加困难，延长自愈的时间。
5. 刺激肠道黏膜：空气和水中的某些成分，如刺激性气体、化学污染物等，可能会直接刺激肠道黏膜，导致肠道黏膜的炎症反应加重。这会进一步损伤肠道黏膜的屏障功能，使得肠道更容易受到病原体的侵袭，阻碍急性肠胃炎的自愈进程。
在治疗急性肠胃炎方面，常用的药物有蒙脱石散，它可以吸附肠道内的病原体和毒素，保护肠道黏膜；双歧杆菌四联活菌片，有助于调节肠道菌群平衡；口服补液盐，可以补充因腹泻、呕吐等丢失的水分和电解质。但使用药物时需遵医嘱。
综上所述，空气水质差确实可能会阻碍急性肠胃炎的自愈。为了促进病情的恢复，应尽量改善生活环境，保证空气清新、水质良好。同时，如果急性肠胃炎症状严重或持续不缓解，应及时前往正规医院的消化内科就诊，以便进行针对性的治疗。