目前关于怀孕初期吃蒜对胎儿的长期影响研究较少，但可能从营养供给、免疫调节、胃肠道功能、过敏风险、胎儿生长发育等方面产生作用。
1. 营养供给：蒜含有丰富的维生素C、维生素B6、硒等营养成分。在怀孕初期，这些营养物质可通过母体传递给胎儿，维生素C有助于增强胎儿的抗氧化能力，维生素B6参与胎儿神经系统的发育，硒对胎儿的免疫系统和甲状腺功能的正常发育有一定帮助。
2. 免疫调节：蒜具有一定的抗菌、抗病毒作用。怀孕初期孕妇适当吃蒜，可能增强自身免疫力，减少感染疾病的几率，从而为胎儿营造一个相对稳定的宫内环境，避免因母体感染而影响胎儿的正常发育。
3. 胃肠道功能：蒜中的辛辣成分能刺激胃肠道蠕动。怀孕初期很多孕妇会出现食欲不振、消化不良等情况，吃蒜可能改善这些症状，保证孕妇摄入足够的营养，进而为胎儿的生长提供充足的养分。但如果孕妇胃肠道较为敏感，过多食用蒜可能导致胃肠道不适，如胃痛、腹泻等，这可能会影响孕妇对营养的吸收，间接影响胎儿。
4. 过敏风险：虽然蒜过敏相对较少，但如果孕妇对蒜过敏，食用后可能引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。严重的过敏反应可能会影响孕妇的身体健康，甚至可能对胎儿产生不良影响，如导致胎儿缺氧等。
5. 胎儿生长发育：从理论上来说，如果孕妇在怀孕初期长期大量食用蒜，蒜中的某些成分可能会通过胎盘进入胎儿体内。虽然目前没有确凿证据表明会对胎儿生长发育产生不良影响，但过量摄入可能存在潜在风险，如影响胎儿的味觉发育等。不过这种情况较为罕见，且缺乏大量的研究支持。
综上所述，怀孕初期吃蒜对胎儿的长期影响目前尚不明确。适量食用蒜可能在营养供给、免疫调节和胃肠道功能等方面对胎儿产生一定的积极作用，但也存在过敏风险和潜在的不良影响。未来需要更多的研究来明确怀孕初期吃蒜对胎儿的长期影响，为孕妇的饮食提供更科学的指导。