11个月婴儿食物过敏需谨慎安排食谱，应考虑回避过敏食物、选择低敏食材、保证营养均衡、注意食物性状、遵循添加原则等。
1. 回避过敏食物：首先要明确婴儿对哪些食物过敏，常见的过敏食物有牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、鱼虾等。一旦确定过敏食物，应严格避免在食谱中出现，防止过敏反应再次发生。例如，如果婴儿对牛奶过敏，就不能再喂食普通牛奶，可选择低敏的特殊配方奶粉。
2. 选择低敏食材：在安排食谱时，优先选择低敏的食材。如苹果、梨、香蕉等水果，土豆、胡萝卜、南瓜等蔬菜，这些食材相对不容易引起过敏。可以将这些食材制作成泥状或糊状，方便婴儿食用。
3. 保证营养均衡：虽然要回避过敏食物，但仍需保证婴儿摄入足够的营养。可以通过其他食物来补充蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。例如，对于牛奶过敏的婴儿，可以从豆类、肉类、鱼类等食物中获取蛋白质。
4. 注意食物性状：11个月的婴儿咀嚼和吞咽能力还在发育中，食物的性状要合适。可以将食物切成小块或制成泥状、糊状，避免过硬、过大的食物导致婴儿噎食。随着婴儿咀嚼能力的提高，逐渐增加食物的粗糙度。
5. 遵循添加原则：给婴儿添加新食物时，要遵循由少到多、由稀到稠、由一种到多种的原则。每次只添加一种新食物，观察3 - 5天，确保婴儿没有过敏反应后，再添加另一种新食物。
6. 多样化搭配：食谱应多样化，避免长期食用单一食物。可以将不同的食材搭配在一起，制作出营养丰富的食物。例如，将蔬菜和肉类搭配在一起制作成蔬菜肉丸，既美味又营养。
7. 注意烹饪方式：烹饪方式要健康，尽量采用蒸、煮、炖等方式，避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方式。这样可以减少食物中的油脂含量，更有利于婴儿的消化吸收。
对于11个月食物过敏的婴儿，谨慎安排食谱至关重要。通过回避过敏食物、选择低敏食材、保证营养均衡、注意食物性状、遵循添加原则等措施，可以为婴儿提供安全、营养的食物，促进其健康成长。如果对婴儿的食谱安排有疑问，建议咨询专业的营养师或医生。