柿饼对人体健康有利有弊，利处包括补充营养、促进消化、润肺止咳、预防便秘、保护心血管；弊端有导致血糖升高、形成胃柿石、影响营养吸收、增加肥胖风险、引起过敏反应等。
1. 补充营养：柿饼含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、镁等，这些营养物质能为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。
2. 促进消化：柿饼中含有一定量的有机酸，能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。
3. 润肺止咳：从中医角度看，柿饼具有润肺生津、止咳化痰的功效，对于肺燥咳嗽、咽喉干痛等症状有一定的缓解作用。
4. 预防便秘：柿饼富含膳食纤维，可增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防和改善便秘问题。
5. 保护心血管：柿饼中的黄酮类化合物和多酚类物质具有抗氧化作用，能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少血管壁的损伤，有助于保护心血管健康。
6. 导致血糖升高：柿饼含糖量较高，主要是葡萄糖和果糖，食用后会使血糖快速上升，不利于血糖的控制，糖尿病患者需谨慎食用。
7. 形成胃柿石：柿饼中含有大量的鞣酸，尤其是未成熟的柿饼，鞣酸含量更高。鞣酸在胃酸的作用下，会与蛋白质结合形成不溶性沉淀物，若大量食用柿饼，这些沉淀物可能会在胃内积聚形成胃柿石，引起胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状。
8. 影响营养吸收：鞣酸还会与食物中的钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以溶解的复合物，从而影响这些矿物质的吸收，长期大量食用可能导致矿物质缺乏。
9. 增加肥胖风险：由于柿饼糖分高、热量大，过量食用会使摄入的热量超过身体消耗，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖的风险。
10. 引起过敏反应：部分人群可能对柿饼过敏，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，这类人群应避免食用柿饼。
综上所述，柿饼对人体健康既有益处也存在弊端。在食用柿饼时，应根据自身情况适量食用，尤其是糖尿病患者、胃肠功能较弱者等特殊人群更要谨慎。同时，要注意食用方法和食用量，以充分发挥柿饼的益处，减少其可能带来的不良影响。