老年人掉发严重可尝试多种康复方法，包括饮食调理、药物治疗、物理治疗等。饮食上可补充富含蛋白质、维生素和矿物质的食物；药物方面有米诺地尔、非那雄胺、养血生发胶囊等可促进头发生长；物理治疗如按摩头皮、使用激光生发帽也有一定效果。
1. 饮食调理：头发的生长需要充足的营养，老年人可多摄入富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，蛋白质是头发生长的重要物质基础。同时，要保证维生素的摄入，像新鲜的蔬菜和水果富含多种维生素，能维持头皮的健康。此外，矿物质如铁、锌等对头发的生长也至关重要，可适当食用坚果、豆类等食物来补充。
2. 药物治疗：米诺地尔是一种常见的外用药物，它可以延长毛囊的生长期，促进头发生长。非那雄胺主要用于男性雄激素性脱发，能抑制雄激素对毛囊的影响。养血生发胶囊是一种中成药，具有养血祛风、益肾填精的功效，对于血虚风盛、肾精不足所致的脱发有一定的治疗作用。但使用药物治疗时，务必遵医嘱。
3. 物理治疗：按摩头皮是一种简单有效的方法，通过按摩可以促进头皮的血液循环，为毛囊提供更多的营养。可以用指腹轻轻按摩头皮，每次按摩10 - 15分钟，每天1 - 2次。激光生发帽利用特定波长的激光刺激毛囊，改善毛囊的微环境，促进头发生长。
4. 生活习惯调整：保持充足的睡眠对于头发的健康非常重要，睡眠不足会影响身体的内分泌系统，进而导致掉发加重。老年人应尽量避免熬夜，保证每天7 - 8小时的睡眠时间。同时，要注意减轻压力，长期的精神紧张会导致毛囊收缩，影响头发生长。可以通过散步、听音乐等方式缓解压力。
5. 头皮护理：选择适合自己发质的洗发水和护发素，避免使用刺激性强的洗护产品。洗头时水温不宜过高，以免损伤头皮和头发。此外，不要过于频繁地洗头，一般每周2 - 3次即可。
老年人掉发严重会影响生活质量，可通过饮食调理、药物治疗、物理治疗等多种康复方法来改善。在实施这些方法时，要注意生活习惯的调整和头皮护理，并且药物治疗需在医生的指导下进行。如果掉发问题持续不缓解或加重，建议及时到正规医院就诊。