职场人总胆固醇高，要避免食用动物内脏、油炸食品、蛋黄等食物。这些食物会导致胆固醇进一步升高，加重健康风险。
1. 动物内脏：动物内脏如猪肝、猪肾、鸡肝等，含有大量的胆固醇。每100克猪肝中胆固醇含量约为288毫克，猪肾约为354毫克。职场人长期大量食用，会使血液中胆固醇水平急剧上升，增加动脉粥样硬化的发生风险，进而可能引发冠心病、脑卒中等心脑血管疾病。
2. 油炸食品：常见的油炸食品如炸鸡、薯条、油条等，在制作过程中会吸收大量的油脂。这些油脂多为饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会使肝脏合成更多的胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，不利于胆固醇的代谢和排出。长期食用油炸食品，还会导致体重增加，肥胖也是高胆固醇血症的重要危险因素之一。
3. 蛋黄：蛋黄中胆固醇含量较高，每个鸡蛋黄约含胆固醇200 - 300毫克。虽然蛋黄中也含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，但对于总胆固醇高的职场人来说，过量食用蛋黄会使胆固醇摄入超标。即使是健康人群，每天食用蛋黄的数量也不宜过多，而总胆固醇高的职场人更应严格控制。
4. 蟹黄和虾籽：蟹黄和虾籽同样富含胆固醇。螃蟹和虾是很多人喜爱的美食，但蟹黄和虾籽中的胆固醇含量不容小觑。大量食用蟹黄和虾籽会使体内胆固醇水平升高，不利于血脂的控制。
5. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黄油等奶油制品，含有较高的饱和脂肪和胆固醇。职场人经常食用这些食物，会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，增加心血管疾病的发病几率。
职场人总胆固醇高时，应严格控制对动物内脏、油炸食品、蛋黄等食物的摄入。合理的饮食结构对于控制胆固醇水平至关重要，建议增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维食物的摄入，同时适当进行体育锻炼。如果总胆固醇水平持续异常，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。