缓解老年人脱发，黑芝麻有多种作用，如滋养毛囊、补充营养、改善血液循环、调节内分泌、增强免疫力等。
1. 滋养毛囊：黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，这些成分能够深入毛囊，为毛囊提供充足的营养，改善毛囊的微环境，使毛囊保持健康状态，从而有助于头发的生长，减少脱发。
2. 补充营养：老年人脱发可能与缺乏某些营养元素有关。黑芝麻含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，这些都是头发生长所必需的营养成分。补充这些营养可以为头发的生长提供物质基础，让头发更加坚韧、有光泽，减少因营养缺乏导致的脱发。
3. 改善血液循环：黑芝麻中的一些成分有助于促进头皮的血液循环。良好的血液循环能够为毛囊输送更多的氧气和养分，保证毛囊的正常代谢和功能，使头发能够健康生长，对于因血液循环不畅引起的脱发有一定的缓解作用。
4. 调节内分泌：内分泌失调也是导致老年人脱发的一个重要原因。黑芝麻中的营养成分可能对内分泌系统有一定的调节作用，帮助维持体内激素水平的平衡，从而减少因内分泌失调引起的脱发问题。
5. 增强免疫力：随着年龄的增长，老年人的免疫力会有所下降，这也可能影响头发的健康。黑芝麻具有一定的增强免疫力的作用，当身体免疫力提高时，能够更好地抵御外界因素对头发的伤害，维持头发的正常生长。
6. 抗氧化作用：黑芝麻中的维生素E等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对毛囊细胞的损伤，延缓毛囊的衰老，从而在一定程度上缓解脱发。
7. 滋养肝肾：从中医角度来看，肾其华在发，肝藏血，发为血之余。黑芝麻具有滋养肝肾的功效，肝肾得到滋养，气血充足，头发就能得到更好的濡养，减少脱发的发生。
综上所述，黑芝麻在缓解老年人脱发方面具有多种作用，通过滋养毛囊、补充营养、改善血液循环、调节内分泌和增强免疫力等多个方面来维护头发的健康。但需要注意的是，缓解脱发是一个长期的过程，不能仅仅依赖黑芝麻，还应保持健康的生活方式和饮食习惯。如果脱发问题严重，建议及时到正规医院的毛发美容科或皮肤科就诊。